Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Chakalaka med karri servert i en skål, full av fargerike grønnsaker og urter
Krydret sørafrikansk tilbehør perfekt til grillmat

Chakalaka med karri

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
Denne vibrerende krydrede grønnsaksgryten fra Sør-Afrikas townships er en ekte fellesskapsrett: jo flere typer grønnsaker som er i, jo rikere blir den. Opprinnelig var det gruvearbeidernes enkle, mettende mat, men i dag er den et uunnværlig tilbehør på grillfester (braai). Sødmen fra karri og grønnsaker møter chilisterkheten, noe som gir en perfekt kontrast til grillet kjøtt, men den fungerer også som en selvstendig rett med ferskt brød til å dyppe i.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Sørafrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne eller wok (til fresing)
  • Skarp kokkekniv (til julienne-kutting)
  • Skjærebrett
  • Tresleiv
  • Rivjern (til ingefær)

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri (hvis krydderblandingen inneholder det)
⚠️ Sennep (hvis krydderblandingen inneholder det)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: kutt gulrot og paprika i fyrstikktynne strimler (julienne), finhakk løken, og kutt tomatene i 1x1 cm terninger.

Tips: Grønnsaker kuttet i tynne strimler ser ikke bare bra ut, men stekes jevnere og blir mer smakfulle.
2 ✓

Varm opp kokosoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løk, knust hvitløk og revet ingefær, og fres til løken begynner å bli blank og duften av hvitløk fyller kjøkkenet.

Tips: Pass på at hvitløken ikke blir brun, for da blir den bitter.
3 ✓

Ha gulrot og paprika i pannen. Fres på høyere varme under stadig omrøring i 5-7 minutter, til grønnsakene får litt farge i kantene, men fortsatt er sprø.

Tips: Rask fresing lukker smakene inne og karamelliserer det naturlige sukkeret i grønnsakene.
4 ✓

Dryss karrikrydderblandingen over retten. Rør godt om, og fres i ytterligere 1-2 minutter til krydderduften blir intens og ristet.

Tips: De fettløselige smaksstoffene i krydderne 'åpner seg' virkelig under påvirkning av varme.
5 ✓

Tilsett terninger av tomat, erter og ca. 200 ml vann. Salt, skru ned varmen, og kok uten lokk i 10-15 minutter til sausen tykner.

Tips: Syreinnholdet i tomatene bidrar til at de andre grønnsakene ikke koker helt i stykker, men beholder formen.
6 ✓

Smak til: grønnsakene skal være myke, men ikke mosete. Trekk av platen, press over sitronsaft, og dryss over frisk, grovhakket koriander.

Tips: Sitronsyren 'vekker' de tunge, krydrede smakene og balanserer retten.

Oppskrift FAQ

Hvor sterk skal den være?
Sjelen i Chakalaka er 'ilden', men styrken kan reguleres med typen karripulver og mengden chili.
Hvor lenge holder den seg?
Den holder seg 3-4 dager i kjøleskap, og smakene setter seg faktisk enda bedre til dagen etter.
Hva gjør jeg hvis den er for tykk?
Hell i litt og litt vann eller kraft til den får en stuingaktig konsistens.

Ingredienser

  • 1 stk løk
  • 2 stk paprika (blandet farge)
  • 3 stk tomater (modne)
  • 2 ss kokosolje
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 cm fersk ingefær
  • 2 ss Chakalaka-krydder (eller sterk karri)
  • 2 stk gulrot (middels)
  • 100 g erter (ferske eller frosne)
  • 1 ts salt
  • 1 bunt frisk koriander
  • 1 ss sitronsaft