Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur
Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert
En mettende wok der krydret gresskar møter proteinrik tofu og quinoa.

Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Essensen av wokretter er hurtighet og friskhet. I denne oppskriften møter gresskarets sødme indiske currykrydder, den stekte tofuens proteinbombe og tahiniens jordlige kremethet. Elementer fra ulike matkulturer (indisk krydder, midtøsten-tahini, asiatisk tofu) danner en harmonisk enhet, som quinoaen gjør til en fullverdig hovedrett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne
  • Separat stekepanne til tofuen
  • Kjele til quinoaen
  • Skjærebrett, kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Soya (soyasaus, tofu)
⚠️ Sesam (tahini, sesamfrø)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll quinoaen grundig med varmt vann, kok den deretter i dobbel mengde saltet vann (ca. 15 minutter). La den hvile under lokk.

Tips: Skyllingen fjerner den bitre smaken, og hvilen 'damper' kornene slik at de blir luftige.
2 ✓

Skrell gresskaret og skjær i 1,5 cm terninger. Skjær løken i skiver, finhakk hvitløk og ingefær.

Tips: Jo mindre gresskarbiter, desto raskere blir de møre i woken.
3 ✓

Skjær tofuen i terninger, tørk av, og bland med soyasaus og saften av en halv lime. La stå i 10 minutter.

Tips: Marinaden gir smak til tofuen, som i seg selv er smaksnøytral.
4 ✓

Varm 1 ss olje i en stekepanne, og stek tofuen gyllenbrun (ca. 5-7 minutter). Sett til side.

Tips: Høy varme og tålmodighet (ikke røre) gir den sprø skorpen.
5 ✓

Varm resten av oljen (1 ss) i woken. Fres løken blank, tilsett deretter hvitløk, ingefær, curry og gurkemeie.

Tips: Fresing av krydderne (blooming) utdyper smaken deres i oljen.
6 ✓

Ha i gresskaret, vend rundt, og hell over kokosmelken. Damp under lokk til det er mørt (ca. 10 minutter).

Tips: Kokt i kokosmelk blir gresskaret kremet og smakfullt.
7 ✓

Rør ut tahini med resten av limesaften og litt vann for å få en dressing.

Tips: Dressingens silkemykhet gir kontrast til den grove raguen.
8 ✓

Servering: legg quinoa på tallerkenen, ha over curry-gresskaret og den stekte tofuen. Ringle over tahinidressingen, og dryss med sesamfrø og koriander.

Tips: Lagvis anretning gjør det også visuelt appetittvekkende.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må jeg steke tofuen separat?
Fordi i woken ville den blitt myk sammen med grønnsakene og sausen. Hvis du vil ha sprø tofu, stek den alltid separat, og tilsett den helt til slutt.
For tykk tahinisaus?
Tahini blandet med vann kan tykne. Tilsett gjerne mer vann eller limesaft til du får en hellbar konsistens.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Gresskar
  • 200 g Fast tofu
  • 1 ss Tahinipasta
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 ts Currypulver
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 stk Lime (saften)
  • 2 kvist Frisk koriander
  • 1 ss Svarte sesamfrø
  • 2 ss Olivenolje (delt)
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Pepper
  • 1 ss Soyasaus