Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur
Crostata med sjokoladekrem, nyserver
Rik sjokoladeterte med sprø bunn

Crostata med sjokoladekrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Crostata er de italienske bestemødrenes (Nonnas) stolthet, en rustikk mørdeig (Pasta Frolla) som vanligvis skjuler syltetøy, men i denne versjonen fylles den med en silkemyk, rik sjokoladeganache. Dette er ikke en luftig kake, men en tett, intens sjokoladeopplevelse som kompletteres av den sprø smørdeigen. Et stykke tilsvarer lykke servert ved siden av en espresso.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pai-form (helst med løs bunn)
  • Bakebønner eller ris (til blindbaking)
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen: bland mel, melis og salt. Smuldre det kalde smøret i med raske bevegelser til det får konsistens som fuktig sand.

Tips: Ikke la smøret smelte av varmen fra hendene dine! Du kan også bruke en foodprosessor.
2 ✓

Tilsett egget og kna raskt sammen til en ball. Pakk i folie og legg i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Under hvilen stivner smøret igjen, slik at deigen blir kjevlebar og forblir sprø etter steking.
3 ✓

Kjevle ut deigen og kle paiformen med den. Prikk bunnen med en gaffel. Legg på bakepapir og fyll med bakebønner (eller rå ris).

Tips: Dette er 'blindbaking': vekten hindrer deigen i å blåse seg opp, siden vi nå steker den uten fyll.
4 ✓

Stek på 180°C i 15 minutter med vekt, fjern bønnene, og stek i ytterligere 10 minutter til den er gyllenbrun og sprø. La den avkjøles helt.

Tips: Hvis du fyller kremen i varm deig, kan den gjøre bunnen bløt.
5 ✓

Lag ganachen: kok opp fløten (bare så den så vidt bobler), og hell den over den hakkede sjokoladen i en bolle. La stå i 1 minutt.

Tips: Varmen fra fløten smelter sjokoladen langsomt.
6 ✓

Rør glatt ved å røre fra midten og utover. Rør inn det myke smøret til slutt for glans.

Tips: Emulsjonen er perfekt når den er blank og homogen.
7 ✓

Hell sjokoladekremen i den avkjølte tertebunnen. Sett i kjøleskap i minst 2 timer for å stivne.

Tips: Server ved romtemperatur for at smakene skal komme bedre frem.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt kanten på deigen sammen under steking?
Deigen var ikke kald nok, eller du brukte ikke vekt (bakebønner) under forstekingen. Kaldt smør er nøkkelen til at den holder formen.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 100 g Melis
  • 125 g Smør (kaldt, i terninger)
  • 1 stk Egg
  • 1 klype Salt
  • 200 g Mørk sjokolade av god kvalitet (min. 50 %)
  • 200 ml Kremfløte
  • 30 g Smør (i kremen)