Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Buddha bowl med grillet aubergine servert
Næringsrik og velsmakende Buddha bowl med grillet aubergine, avokado og sesam

Buddha bowl med grillet aubergine

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Essensen av Buddha bowl er overflod og balanse: korn, grønnsaker, protein og sunt fett i én bolle. Auberginen her er ikke svampete, men bakt kremet, kikertene er sprø, og avokadoen kjærtegner som smør. En bolle hvor hver bit er annerledes, men likevel harmonisk.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne
  • Kjele (til quinoa)
  • Sil
  • Kjøkkenpapir
  • Stor serveringsbolle

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha quinoaen i en sil, og skyll grundig under varmt rennende vann i 1-2 minutter. Kok i dobbel mengde saltet vann (ca. 15 minutter), og la hvile under lokk.

Tips: Varmtvannsvask løser opp saponinet som forårsaker den bitre smaken på kornene.
2 ✓

Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver på langs. Salt godt på begge sider, og la stå i 15 minutter til den begynner å 'perle'.

Tips: Saltet trekker vann og bitterstoffer ut av cellene (osmose), slik at auberginen ikke suger til seg så mye olje under steking.
3 ✓

Tørk auberginene tørre med kjøkkenpapir. Pensle med olivenolje, dryss med hvitløkspulver og pepper. Stek i varm grillpanne i 3-4 minutter på hver side til de er myke og har fått striper.

Tips: Tørr overflate er avgjørende for bruning. Hvis den forblir våt, vil den bare dampe.
4 ✓

I mellomtiden, fres de avrente, tørre kikertene i litt olje i en panne til skallet sprekker og de blir sprø.

Tips: Fuktighet er fienden her også: jo tørrere kikerter, desto sprøere resultat.
5 ✓

Vend spinaten i en dråpe olivenolje og sitronsaft (trenger ikke koking, syren mykner den litt).

Tips: Sitronsyren 'forhåndsfordøyer' bladene slik at de blir mykere, men holder seg friske.
6 ✓

Sett sammen bollen: quinoa i bunnen, legg aubergine, spinat, sprø kikerter og skivet avokado rundt oppå. Dryss med sesamfrø og persille.

Tips: De ulike temperaturene og teksturene (varm quinoa, kald avokado, sprø kikerter) gjør det spennende.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Eldre sorter kan inneholde bitterstoffer. Salting og hvile hjelper til med å trekke ut dette sammen med fuktigheten.
Hvorfor ble quinoaen bitter?
Kornene er dekket av et saponinlag (naturlig insektsmiddel), som må vaskes grundig av med varmt vann før koking.

Ingredienser

  • 2 stk Middels aubergine
  • 150 g Quinoa (tørr)
  • 100 g Friske spinatblader
  • 150 g Kokte kikerter (hermetiske er også bra)
  • 1 stk Moden avokado
  • 2 ss Frisk sitronsaft
  • 4 ss Olivenolje
  • 1 ts Hvitløkspulver
  • 1.5 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 2 ss Sesamfrø
  • 1 bunt Frisk persille