Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos Skalldyrburger servert Skalldyrburger Nybakt hjemmelaget challah flettet loff Challah Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll Pide Sjokoladefondant med myk kjerne Sjokoladefondant Stekt and servert med ris og kål Stekt and med ris og kål Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos Skalldyrburger servert Skalldyrburger Nybakt hjemmelaget challah flettet loff Challah Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll Pide Sjokoladefondant med myk kjerne Sjokoladefondant Stekt and servert med ris og kål Stekt and med ris og kål Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu
Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø
Enkel og sprø saltgrillet sardin på japansk vis

Shioyaki med sardiner

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Shioyaki er det japanske kjøkkenets puritanske mirakel: det betyr rett og slett 'grillet med salt'. Essensen i teknikken er forhåndssalting av fisken, som ikke bare gir smak, men også endrer skinnets struktur. Saltet trekker ut overflødig vann, slik at skinnet blir utrolig sprøtt, mens kjøttet forblir saftig. Sardinens intense smak blir komplett med røyken fra ilden og den forfriskende reddiken.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillrist eller riflet stekepanne
  • Papirhåndkle
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask fisken og tørk den helt tørr. Lag 2-3 skrå snitt i siden på den. Salt den rikelig på begge sider, strø saltet fra høyden slik at det dekker jevnt. La stå i 20 minutter.

Tips: Du vil se at fisken begynner å 'svette' – saltet trekker vann ut av overflaten, dette er hemmeligheten bak sprøtt skinn. (Dehydrering).
2 ✓

Tørk av den utskilte fuktigheten fra fisken med papirhåndkle før steking.

Tips: Hvis den forblir våt, vil fisken dampes, ikke stekes.
3 ✓

Varm opp pannen til det ryker, smør den tynt med olje. Legg på fisken, og stek i 3-4 minutter på hver side. Ikke rør den!

Tips: Snu den kun når den slipper risten. Hvis den sitter fast, er ikke skorpen ferdig ennå.
4 ✓

Server straks med revet reddik og sitron. Drypp soyasausen over reddiken.

Tips: Enzymene i reddiken hjelper til med fordøyelsen av den fete fisken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må jeg snitte i fisken?
Skinnet trekker seg sammen under steking. Snittene hindrer fisken i å krølle seg, og hjelper varmen med å trenge inn til beinet.
Kan jeg spise beina i sardinen?
Ryggsøylen på mindre sardiner blir sprø og spiselig etter steking, og er en flott kalsiumkilde.

Ingredienser

  • 4 stk Hel sardin (renset)
  • 2 ss Havsalt (grovt)
  • 1 ts Ristede sesamfrø
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ss Olje
  • 1 stk Sitron
  • 50 g Daikon-reddik (revet)