Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør Kasha med grønnsaker, servert i en enkel skål, den deilige grøten er godt synlig Kasha med grønnsaker BBQ-grillet mais-salat med chili og lime servert BBQ-grillet mais-salat med chili og lime Pogácsa med parmesan servert Pogácsa med parmesan Appelsin-krydret eplecider servert Appelsin-krydret eplecider Kremet mandelmelk med honning i kopp med kanel og vanilje Mandelmelk med honning Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos Skalldyrburger servert Skalldyrburger Nybakt hjemmelaget challah flettet loff Challah Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll Pide Sjokoladefondant med myk kjerne Sjokoladefondant Stekt and servert med ris og kål Stekt and med ris og kål Tirokafteri med persille, frisk yoghurt og fetaost Tirokafteri med persille Fersk börek med potet servert Börek med potet Søt gyoza med mascarpone-matchafyll og smeltet sjokolade servert Japansk søt matchagyoza Quiche au Thon servert Quiche au Thon (med tunfisk, oliven, rødløk) Krydret hylleblomstlikør servert i glass Krydret hylleblomstlikør Kasha med grønnsaker, servert i en enkel skål, den deilige grøten er godt synlig Kasha med grønnsaker BBQ-grillet mais-salat med chili og lime servert BBQ-grillet mais-salat med chili og lime Pogácsa med parmesan servert Pogácsa med parmesan Appelsin-krydret eplecider servert Appelsin-krydret eplecider Kremet mandelmelk med honning i kopp med kanel og vanilje Mandelmelk med honning Pogacha med sesamfrø, myk og fersk pogácsa, bakt Pogacha med sesamfrø Martabak manis med banan Martabak Manis med banan Shioyaki sardin, servert med sitron og sesamfrø Shioyaki med sardiner Zerde med rosevann og safran, med mandler og roseblader Zerde med rosevann og safran Ungarsk biffgryte servert med potetmos Ungarsk biffgryte med potetmos Skalldyrburger servert Skalldyrburger Nybakt hjemmelaget challah flettet loff Challah Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll Pide Sjokoladefondant med myk kjerne Sjokoladefondant Stekt and servert med ris og kål Stekt and med ris og kål
Fersk börek med potet servert
Nystekt, flakete börek fylt med krydret potetmos og feta

Börek med potet

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Forretter
Börek er ikke bare et bakverk, men en av de mest delikate arvene fra det osmanske riket. Det papirtynne deiglaget (yufka) som omslutter fyllet, og dynkingen med melk og olje, sørger for at resultatet blir både sprøtt og flakete, og samtidig mykt og saftig inni. Denne potetvarianten (Patatesli Börek) er en skikkelig mettende, hjemmekoselig rett.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Mediterransk, Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor langpanne
  • Bakekost
  • Potetstapper
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Sesamfrø (hvis brukt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell potetene, del dem i terninger, og kok dem møre i saltet vann. Sil av vannet, og la dem stå i silen i noen minutter slik at dampen slipper ut, mos dem deretter grovt.

Tips: "Tørrdamping" er viktig: hvis poteten forblir våt, vil den gjøre deigen bløt. Stivelsen stivner under nedkjøling (retrogradering), noe som gir bedre konsistens.
2 ✓

Finhakk løken, og stek den gyllenbrun i litt olje. Bland den inn i de moste potetene sammen med smuldret feta, pepper og hakket persille.

Tips: Karamellisering av løken (Maillard-reaksjon) gir sødme, som balanserer den salte smaken av fetaosten perfekt.
3 ✓

Lag emulsjonen for dynking: visp sammen olje, melk og det ene hele egget i en bolle til det er jevnt.

Tips: Denne blandingen sørger for at deiglagene skiller seg fra hverandre under steking, og skaper en flakete struktur.
4 ✓

Brett ut et deigark. Pensle det tynt med melkesausen. Legg en stripe fyll langs kanten av deigen, og rull den stramt sammen som en strudel. Form den til en snegle eller legg stengene på stekebrettet.

Tips: Ikke spar på penslingen, men ikke dynk den heller. Å lukke luftlag inne er nøkkelen til sprøhet.
5 ✓

Pensle toppen av rullene med eggeplomme, og strø over nigellafrø.

Tips: Eggeplommen gir en blank, appetittvekkende farge, og nigellafrø er ikke bare pynt, men inneholder også eteriske oljer som hjelper fordøyelsen.
6 ✓

Stek i ovn forvarmet til 180°C i 30-35 minutter til den er gyllenbrun og sprø.

Tips: Best når den er fersk, men hvis det blir noe til overs, varm den opp igjen i ovnen, ikke i mikrobølgeovn, så den holder seg sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble midten bløt?
Det var for mye væske til penslingen, eller fyllet var for vått. La potetene dampe seg tørre før du moser dem.
Kan jeg bruke ferdigkjøpt filodeig?
Ja, men tyrkisk Yufka er litt tykkere og mer elastisk. Bruk dobbelt lag til hver rull hvis du bruker filodeig fra butikken.

Ingredienser

  • 500 g Yufkadeig (eller filodeig)
  • 600 g Poteter (melen type)
  • 1 stk Løk
  • 150 g Fetaost (eller tyrkisk Beyaz Peynir)
  • 100 ml Olje (solsikke eller oliven)
  • 100 ml Melk
  • 1 stk Egg (i sausen)
  • 1 bunt Persille
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Nigellafrø (eller sesamfrø)
  • 1 stk Eggeplomme (til pensling)
  • 0.5 ts Malt pepper