Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Nystekt Calzone med purre servert
Fylt pizzabunn med mild smak av purreløk og ost

Calzone med purre

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Calzone er i bunn og grunn en sammenbrettet pizza, men den tekniske forskjellen er viktig: under det lukkede deighylsteret damper fyllet i sin egen damp, det stekes ikke (som på en pizza). Derfor blir resultatet mye saftigere. Sødmen fra purren og karakteren til den røkte osten sammen med rømmebasen skaper et kremet, rikt fyll.
🕒 Forberedelse 1 t 25 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 770 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk / Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Stekepanne
  • Bakepapir
  • Gaffel til lukking

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut gjæren i det lunkne vannet. Bland melet med saltet, tilsett deretter gjærvannet og oljen. Elt til en elastisk deig.

Tips: Eltingen utvikler glutenet, som utgjør deigens skjelett. Den er bra når overflaten er glatt og blank.
2 ✓

Hev deigen tildekket på et lunt sted i 1 time (eller til dobbel størrelse).

Tips: Gjærgassene blåser opp deigen.
3 ✓

Kutt purren i ringer, og damp den i oljen med knust hvitløk til den faller sammen.

Tips: Det er viktig å dampe den, fordi rå løk ville avgitt for mye vann i den lukkede calzonen.
4 ✓

Bland rømme, revne oster, krydder og den avkjølte løken.

Tips: Vent til løken er kald, ellers smelter den osten før fylling.
5 ✓

Del deigen i 4 deler, kjevle ut sirkler. Legg fyllet på den ene halvdelen.

Tips: La det være 1-2 cm tom kant for lukking.
6 ✓

Brett deigen over, fukt kantene litt med vann, og trykk sammen med en gaffel.

Tips: Vann løser opp stivelsen i melet, som fungerer som lim.
7 ✓

Pensle med egg, lag 1-2 små hull til dampen, og stek på 200 grader i 20-25 minutter.

Tips: Ventilasjonshullet hindrer deigen i å sprekke av det indre trykket.

Oppskrift FAQ

Fyllet rant ut.
Enten hadde du i for mye fyll, eller så trykket du ikke kanten godt nok sammen. Bruk litt vann som 'lim' på deigkanten.
Deigen forble rå inni.
Deigen var for tykk ved bretten, eller du stekte på for lav temperatur.

Ingredienser

  • 500 g Pizzamel (eller hvetemel)
  • 7 g Tørrgjær
  • 300 ml Lunkent vann
  • 10 g Salt
  • 30 ml Olivenolje
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Purre
  • 2 fedd Hvitløk
  • 100 g Røkt ost
  • 150 g Rømme
  • 0.5 ts Pepper
  • 1 ts Oregano
  • 1 stk Egg (til pensling)