Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd
Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus
Tradisjonell japansk nikujaga med mørt kjøtt og kokte poteter

Nikujaga med storfekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Nikujaga betyr bokstavelig talt 'kjøtt og poteter'. Dette er en av Japans mest elskede hjemmeretter, 'mors hjemmelagde'. Potetene stekes ikke her, men kokes møre i en søt-salt mirin-kraft, og trekker til seg umami. Tradisjonelt brukes tynnskåret, fetere storfekjøtt, som blir fort ferdig.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele
  • Otoshibuta (eller en sirkel av bakepapir som legges rett på maten i stedet for lokk)

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (kan finnes i soyasaus)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær det tynne kjøttet i munnfullstore biter. Kutt potetene i uregelmessige båter (slik blir overflaten større).

Tips: Den japanske 'rangiri'-kutteteknikken øker overflaten, slik at poteten trekker til seg mer smak.
2 ✓

Brun kjøttet halvveis i litt olje, tilsett deretter poteter og løk. Vend om.

Tips: Fettet som smelter ut av kjøttet gir smak til grønnsakene.
3 ✓

Hell over vann (eller dashi), tilsett sukker, mirin og soyasaus. Kok opp og skum av toppen.

Tips: Fjerning av skum gir en renere smak.
4 ✓

Legg et lokk (eller hullert bakepapir) rett på væskeoverflaten, og kok på middels varme til mesteparten av væsken er fordampet og potetene er møre (ca. 20 minutter).

Tips: Lokket som legges rett på maten (otoshibuta) sikrer at den lille mengden væske sirkulerer rundt maten, og potetene ikke går i stykker av bevegelse [varmesirkulasjon].

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt potetene fra hverandre?
Du kokte dem for lenge, eller vannet kokte for kraftig. Nikujaga skal småkoke rolig.

Ingredienser

  • 300 g Biffkjøtt (helst fetere, tynnskåret)
  • 1 stk Purre (eller vanlig løk)
  • 4 stk Poteter (i terninger)
  • 4 ss Soyasaus
  • 2 ss Sukker
  • 2 ss Mirin
  • 500 ml Vann (eller Dashi-kraft for dypere smak)
  • 1 ts Olje