Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Chilisaus med hvitløk servert
Hjemmelaget sterk chilisaus med ristet hvitløk

Chilisaus med hvitløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Hemmeligheten bak den perfekte chilisausen er balanse: paprikaens styrke, tomatens syre og sukkerets sødme danner en helhet. I denne oppskriften gir forsteking av hvitløk en dyp, ristet aroma til basen, mens eddiken sørger for at smakene forblir levende. Ikke bare en enkel sterk saus, men en kompleks smaksopplevelse som er det grillede kjøttets beste venn.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 55 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Stekepanne eller liten kjele
  • Gummihansker (til chili-hakking)
  • Treleiv

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta på gummihansker! Del chilien i to, skrap ut frøene (eller la dem være hvis du liker det veldig sterkt), og finhakk. Riv hvitløken.

Tips: Stoffet som gir chilien styrke er konsentrert i frøstolen og frøene. (Capsaicinfordeling).
2 ✓

Varm olivenoljen på middels varme. Ha i hvitløken, og fres akkurat lenge nok til at det dufter, men ikke brunes.

Tips: På grunn av hvitløkens høye sukkerinnhold brenner den seg raskt og blir bitter. (Maillard-reaksjon overoppheting).
3 ✓

Tilsett chili, og fres i 1-2 minutter til fargen på paprikaen blir mer levende.

Tips: Fresing i fett hjelper til med å trekke ut smaksstoffene i chilien. (Fettløselige forbindelser).
4 ✓

Rør inn tomatpuré, brunt sukker, eddik, salt, pepper og litt vann for å få sauskonsistens.

Tips: Eddikens syre balanserer sukkeret og konserverer sausen. (pH-reduksjon).
5 ✓

La det småkoke på lav varme i 10-15 minutter til den tykner og får en mørkere, dyp rød farge.

Tips: Under koking modnes smakene, og teksturen blir jevn. (Homogenisering).

Oppskrift FAQ

Den ble for sterk!
Det er vanskelig å fjerne styrken i ettertid, men du kan tynne ut smakene med mer tomatpuré eller sukker. Servering med fettholdige meieriprodukter (f.eks. rømme) kan dempe følelsen.
Ikke tykk nok.
Kok den lenger på svak varme slik at mer vann fordamper.
Kan jeg bruke tørket chili?
Ja, men bløtlegg den i varmt vann før bruk, og bruk mindre, da smaken er mer konsentrert.

Ingredienser

  • 4 stk Frisk chili
  • 3 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olivenolje
  • 200 g Tomatpuré
  • 2 ts Brunt sukker
  • 1 ss Eddik (10%)
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Malt sort pepper
  • 50 ml Vann (etter behov)