Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali
Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille
Tradisjonelle danske fiskekaker laget glutenfrie, klare til servering

Fiskefrikadeller

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Danskens nasjonalrett, fiskekaken. Hemmeligheten er grundig bearbeiding av fiskefarsen: saltet og røringen gjør at proteinene i fiskekjøttet blir til 'lim', slik at bollene ville holdt sammen selv uten egg (selv om vi bruker det her for sikkerhets skyld). Lett, sitronaktig, og passer utmerket til skandinavisk minimalisme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kjøkken Skandinavisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Foodprosessor eller kjøttkvern
  • Stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær fisken i terninger, og kjør den deretter i foodprosessor (ikke helt glatt, la den være litt grov).

Tips: Kald fisk holder teksturen bedre ved hakking.
2 ✓

Rør inn saltet, og arbeid massen grundig med hendene eller en sleiv til du får en klissete masse.

Tips: Saltet løser opp fiskemuskelproteinene (myosin), som fungerer som et naturlig bindemiddel.
3 ✓

Tilsett egg, griljermel, hakkede urter og sitronsaft. Bland til en jevn masse.

Tips: La stå i 5 minutter slik at griljermelet suger til seg fuktighet, da blir den lettere å forme.
4 ✓

Form kaker med våte hender.

Tips: Vann hindrer at massen fester seg til hendene.
5 ✓

Stek kakene i olje på middels varme i 4-5 minutter på hver side, til de blir gyllenbrune.

Tips: Ikke stek på for høy varme, da brenner utsiden seg før innsiden er gjennomstekt.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke frossen fisk?
Ja, men klem den veldig godt ut etter tining, for mye vann kan gjøre at frikadellen faller fra hverandre.

Ingredienser

  • 500 g Hvit fiskefilet (f.eks. torsk)
  • 1 stk Egg
  • 50 g Glutenfritt griljermel (eller havregryn)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Fersk persille
  • 1 ts Sitronsaft
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Olje (til steking)