Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon
Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander
Fristende grillet fiskekebab med frisk koriander og sitron

Fiskekebab

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Fiskekebab er en vanskelig sjanger: fisk steker mye raskere enn paprika eller løk, og har en tendens til å falle av spydet. Løsningen ligger i marineringen og kutteteknikken. Marinaden med sitron og olje ikke bare smaksetter, men 'forkoker' (denaturerer) også fiskekjøttet litt, slik at det holder seg fastere. En lett sommerrett som får sin sanne karakter når den grilles over kull.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Mediterran

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillspyd (legg trespyd i vann!)
  • Grill eller grillpanne

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær fisken i terninger på ca. 3x3 cm. Bland marinaden: olje, sitronsaft, knust hvitløk, krydder.

Tips: Fiskebitene bør være like store slik at de blir ferdige samtidig.
2 ✓

Vend fisken i marinaden, og sett i kjøleskap i maks. 30 minutter.

Tips: Ikke la den stå lenger, for sitronsyren 'koker' fiskestrukturen slik at den blir grøtete.
3 ✓

Skjær paprika og løk i like store biter som fisken. Tre dem vekselvis på spydet (fisk-løk-fisk-paprika).

Tips: Grønnsakene støtter fisken slik at spydet blir mer stabilt.
4 ✓

Stek på varm grill eller i panne i 2-3 minutter på hver side (totalt ca. 8-10 minutter).

Tips: Snu kun når fisken slipper risten. Hvis du tvinger den, vil den gå i stykker.
5 ✓

Dryss over friske urter ved servering og ringle over litt ekstra sitron.

Tips: Frisk sitron til slutt 'vekker' smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt fisken av spydet?
Den ble marinert for lenge (lå for lenge i sitronen) eller du kuttet den for tynt. Bruk fisk med fast kjøtt (torsk, breiflabb).
Hva gjør jeg hvis grønnsakene forble rå?
Skjær grønnsakene tynnere enn fisken, eller forvell dem i et par minutter.

Ingredienser

  • 600 g Torskefilet (eller annen hvit fisk med fast kjøtt)
  • 2 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Sitronsaft
  • 1 ts Paprikapulver
  • 0.5 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1 stk Grønn paprika
  • 1 stk Rødløk
  • 1 bunt Frisk koriander og persille