Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus
Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter
Elegant bengalsk morog polao, der mør kylling og aromatisk ris møtes i en harmoni av kardemomme.

Morog polao med kardemomme

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Bengalsk 'Morog Polao' (Kyllingpilaff) er mat for kongelige festmåltider, en mer raffinert, mildere fetter av Biryani. Her dominerer ikke styrken, men duftenes eleganse: kardemommens blomsteraktige aroma og kremetheten fra ris kokt i melk. Kjøtt og ris dampes ferdig sammen (absorpsjonsmetoden), slik at riskornene suger til seg all smaken fra kyllingen. Perfekt til søndagsmiddag hvis du ønsker noe spesielt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Bengalsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet kjele med tettsluttende lokk
  • Bolle
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet blir klart, og la den renne av. Skjær kyllingen i 3-4 cm store biter.

Tips: Skylling fjerner overflatestivelse, slik at risen blir luftig og ikke grøtete.
2 ✓

Vend kyllingen i salt, kardemomme, spisskummen og revet hvitløk. La stå i 10 minutter.

Tips: Marinaden hjelper kjøttets fibre å løsne og bli mer smaksrike.
3 ✓

Skjær løken i tynne skiver. Varm oljen i kjelen og surr løken til den er blank.

Tips: Ikke brun den for mye, for fargen på Polao skal forbli lys.
4 ✓

Ha i den krydrede kyllingen og stek til den blir hvit (ca. 5 minutter). Den trenger ikke å gjennomstekes, bare få en skorpe.

Tips: Steking (sautering) lukker inne smakene.
5 ✓

Hell i risen og stek den sammen med kjøttet i 1-2 minutter, til riskornene blir gjennomsiktige i kantene.

Tips: 'Oljing' av riskornene hindrer at de klistrer seg sammen under koking.
6 ✓

Hell over melken og det varme vannet. Tilsett salt. Kok opp, skru deretter ned varmen til laveste trinn og legg på lokk.

Tips: Fettet og sukkeret i melken beriker risen, men det kan lett koke over, så følg med når det koker opp!
7 ✓

Damp under lokk i 15 minutter. IKKE løft på lokket! Til slutt strør du erter på toppen, legger lokket tilbake og skrur av varmen.

Tips: Varmen fra dampen er nok for ertene, slik at de forblir knallgrønne og sprø.
8 ✓

La stå i 10 minutter i sin egen damp, løsne deretter risen med en gaffel og bland inn ertene.

Tips: Under hvilen stivner risstrukturen, slik at den ikke går i stykker ved servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble risen klebrig?
Enten skylte du den ikke godt nok (stivelse gjør at den klistrer), eller så rørte du under koking. Det er forbudt å røre i pilaff!
Kan jeg bruke kyllingbryst?
Jeg anbefaler lår. Brystet tørker ut under den lange dampingen, låret forblir saftig.
Hvilken ris bør jeg bruke?
Jasmin- eller Basmatiris. De lange kornene holder seg fint fra hverandre, og duften harmonerer med krydderne.

Ingredienser

  • 200 g Jasminris
  • 500 g Kyllinglårfilet
  • 1 ts Malt grønn kardemomme
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 3 fedd Hvitløk (revet)
  • 1 stk Løk
  • 100 g Grønne erter
  • 200 ml Helmelk
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Olivenolje (eller Ghee)
  • 200 ml Varmt vann