Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin
Nystekt russisk pirog fylt bakverk
Varme russiske piroger fylt med smakfullt kjøtt

Pirog

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Pirog (flertall: pirosjki) er symbolet på russisk gjestfrihet. Den lages av gjærdeig fylt med salt (kjøtt, kål, sopp) eller søtt fyll. Hemmeligheten ligger i forholdet mellom deig og fyll: deigen må være tynn nok til ikke å bli kvelende, men sterk nok til å holde på det saftige fyllet. I Russland selges de også på gaten, ferske, varme og pakket i papir.
🕒 Forberedelse 1 t 55 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Østeuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Stekepanne til fyllet
  • Stekebrett
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i den lunkne melken med sukkeret.

Tips: Hvis gjæren ikke starter, blir deigen hard som stein.
2 ✓

Elt sammen mel, salt, egg, smeltet smør og gjærmelken. Elt til en myk deig.

Tips: Deigens mykhet er viktig, ikke bruk for mye mel.
3 ✓

Hev i 1 time. I mellomtiden lager du fyllet: brun løken, deretter kjøttdeigen, krydre med salt og pepper. Avkjøl helt!

Tips: Fyll aldri gjærdeig med varmt fyll, da det smelter deigen og gjør den vassen (fleskete).
4 ✓

Del deigen i boller, kjevle dem ut til sirkler.

5 ✓

Legg en skje fyll i midten, brett i to, og lukk kanten med fingrene eller en gaffel.

Tips: Pass på at det ikke kommer fyll (fett) på deigkanten, da vil den ikke lime seg sammen.
6 ✓

Legg på stekebrett, etterhev i 20 minutter, pensle med egg.

Tips: Egget hjelper Maillard-reaksjonen og gir fin glans.
7 ✓

Stek ved 200°C i 20-25 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Etter steking, dekk med et kjøkkenhåndkle i noen minutter for å myke opp skorpen.

Oppskrift FAQ

Fyllet rant ut, hva gjorde jeg feil?
Sannsynligvis trykket du ikke deigkantene godt nok sammen, eller fyllet var for vått.
Kan de stekes i olje også?
Ja, den oljestekte versjonen er 'pirosjki', den ovnsbakte er 'pirog' (selv om navnene brukes om hverandre).

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 250 ml Melk (lunken)
  • 7 g Tørrgjær
  • 1 ss Sukker
  • 1 ts Salt
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 1 stk Egg (pluss 1 til pensling)
  • 400 g Kjøttdeig (eller dampet kål)
  • 1 stk Løk
  • 1 ts Salt, pepper (til fyllet)