Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin
Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll
Gresk spinat- og kyllingpai med perfekt gyllenbrun deig

Spanakopita med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Selv om den tradisjonelle Spanakopitaen er en kjøttfri fasterett, er denne varianten det moderne greske kjøkkenets praktiske svar på behovet for mer mettende hovedretter. Mellom lagene av smørfylt butterdeig (eller filodeig) gjemmer det seg salt feta og jernrik spinat, mens stekt kyllingkjøtt tilfører ekstra tekstur og protein. Hemmeligheten er at fyllet ikke må bløte opp deigen, slik at den forblir sprø mens innsiden er saftig.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne
  • Stekeform eller langpanne (ca. 20x30 cm)
  • Dørslag (til å renne av spinaten)
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingbrystet i små terninger på 1 cm. Varm 1 spiseskje olje i en panne, og fres kjøttet til det er gyllenbrunt.

Tips: Ikke fyll pannen for full, slik at kjøttet brunes (stekeskorpedannelse), og ikke dampes i sin egen saft.
2 ✓

Ta ut kjøttet. I samme panne freser du finhakket løk og knust hvitløk til det er blankt.

Tips: Løken tar opp de smakfulle stekeskorpene fra bunnen av pannen (deglaçage).
3 ✓

Tilsett vasket spinat, og damp til den faller sammen og ALL væske har fordampet. Krydre med salt og pepper.

Tips: Salt trekker vann ut av plantecellene (osmose), slik at spinaten faller raskere sammen.
4 ✓

La spinatragu og kjøtt avkjøles helt. Bland deretter inn smuldret feta og ett pisket egg.

Tips: Hvis du blander inn egget mens det er varmt, vil det koagulere (bli eggerøre), og ikke fungere som bindemiddel under steking.
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kle en langpanne med halvparten av deigen, fordel fyllet over, og dekk med den andre halvparten av deigen. Klem kantene sammen med en gaffel.

Tips: I den lukkede deigen gjennomtrenger dampen fra fyllet smakene, men kan ikke slippe ut.
6 ✓

Pensle toppen med resten av det piskede egget, stikk hull med en gaffel (slik at damp kan slippe ut), og stek i 30-40 minutter til den er gyllenbrun.

Tips: Eggpenslingen gir den vakre, blanke gyllenbrune fargen (Maillard-reaksjon).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble bunnen bløt?
Spinaten eller kyllingen slapp for mye vann. Det er viktig at fyllet er helt avkjølt og avrent før du legger det på deigen.
Kan jeg bruke frossen spinat?
Ja, men klem vannet veldig godt ut etter tining!

Ingredienser

  • 500 g Frisk spinat
  • 200 g Fetaost
  • 300 g Kyllingbrystfilet
  • 1 pk Butterdeig (eller filodeig)
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stk Egg
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Pepper