Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kasu jiru servert med laks, pyntet med frisk koriander, kremet kokosmelk
Indiskinspirert laksegryte med fyldig kokosmelk og frisk koriander

Kasu jiru med laks

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Selv om navnet klinger eksotisk, er denne retten egentlig et mesterverk fra det sørindiske kjøkken, hvor sjømat giftes med kremet kokosmelk og livlige krydder. Rettens sjel er møtet mellom den krydrede sausen og den rike laksen: emulsjonen av fiskefett og kokosmelk skaper silkeaktige, fyldige smaker, som gjøres virkelig vibrerende av karri og frisk koriander. Et perfekt eksempel på hvordan man med liten innsats kan trylle frem en middag av restaurantkvalitet som likevel føles hjemmekoselig.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller wok (til redusering av sausen)
  • Skjærebrett og skarp kniv (til filetering av laks)
  • Sitruspresse
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk laksefileten tørr, skjær den i større terninger, og salt og pepre godt på alle sider.

Tips: Det er viktig å tørke fiskeoverflaten for at krydderet skal feste seg og kjøttet ikke dampes (vannfjerning).
2 ✓

Finhakk løken, knus hvitløken. Riv korianderen av stilken og hakk den opp.

Tips: Knust hvitløk gir en mer intens smak enn hakket, fordi flere celler skades (frigjøring av eteriske oljer).
3 ✓

Varm opp oljen i pannen på middels varme. Ha i løken, og surr den blank.

Tips: Den er ferdig når løken er gjennomsiktig og lukter søtlig, men ikke har blitt brun ennå.
4 ✓

Tilsett knust hvitløk til løken, rør om i 30 sekunder, og dryss over karripulveret. Fres krydderet i 1 minutt.

Tips: Fresing av krydder (oppløsning i fett) utdyper smakene og fjerner den rå pulversmaken.
5 ✓

Hell på kokosmelken, rør glatt, og tilsett deretter grønnsaksblandingen (Kaszú).

Tips: Bruk fullfett kokosmelk, 'light'-versjoner gir en tynn saus.
6 ✓

Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 5 minutter til grønnsakene er halvmyke.

Tips: Ikke kok for kraftig, da kan kokosmelken skille seg (emulsjonen sprekker).
7 ✓

Legg laksebitene i sausen. Damp under lokk i ytterligere 5–7 minutter til fisken er gjennomstekt og fargen skifter til blekrosa.

Tips: Laksen er perfekt når midten så vidt er opal; restvarmen vil gjøre den helt ferdig.
8 ✓

Skru av varmen, smak til, og ettersalt om nødvendig. Dryss over frisk koriander før servering.

Tips: Friske urter skal alltid tilsettes til slutt, så varmen ikke dreper de eteriske oljene.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis sausen er for tynn?
La den koke uten lokk i noen minutter slik at overflødig vann fordamper og sausen tykner.
Kan jeg bruke annen type fisk?
Ja, all sjøfisk med fast kjøtt (f.eks. torsk) fungerer utmerket, men laksens fedme gir det mest kremete sluttresultatet.
Hvordan oppbevarer jeg den?
I en lufttett boks i kjøleskap holder den seg i 2 dager, men vær forsiktig ved oppvarming så fisken ikke tørker ut.

Ingredienser

  • 300 g Laksefilet (uten skinn)
  • 150 g Grønnsaksblanding (Kaszú - f.eks. gulrot, erter)
  • 200 ml Kokosmelk (hermetisk, fullfett)
  • 1 ts Karripulver
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 2 ss Vegetabilsk olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 1 ss Frisk koriander