Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus
Pescado taco servert med lime og koriander
Frisk og sprø pescado taco toppet med syrlig rødkål og kremet dressing

Pescado taco

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
En klassiker fra kysten av Baja California, der ferskhet er konge. Essensen av fisketaco er harmonien av kontraster: den myke, flakete fisken, den sprø kålen, den kremete sausen og den syrlige limen. Fisken marineres kort i et syrlig miljø, som begynner å 'koke' proteinene (denaturering), slik at den blir ferdig på et øyeblikk under steking og forblir saftig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk (Baja California-stil)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg
  • Skål til marinering
  • Sitruspresse

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk fisken tørr, og skjær den i ca. 2-3 cm strimler eller terninger.

Tips: Fuktighet er fienden av steking: hvis fisken er våt, vil den dampes, ikke stekes, og du får ingen stekeskorpe (smak).
2 ✓

Bland marinaden: limesaft, olje, hvitløk og krydder. Vend fisken i marinaden, og la den stå i 15-20 minutter (ikke lenger!).

Tips: Syren (lime) begynner å 'koke' fisken (som i ceviche). Hvis du lar den ligge for lenge, vil fiskekjøttet falle fra hverandre og få en grøtaktig konsistens.
3 ✓

Varm opp en panne på middels-høy varme. Stek fiskebitene i 2-3 minutter på hver side til de er ugjennomsiktige og har fått litt farge.

Tips: Ikke fyll pannen for full, da synker temperaturen. Stek heller i to omganger.
4 ✓

I mellomtiden varmer du tortillaene i en tørr panne i 30 sekunder på hver side.

Tips: Kald tortilla brekker og er seig. Oppvarming 'vekker' stivelsen, slik at den blir myk og bøyelig.
5 ✓

Monter tacoen: tortilla, et lag rødkål, stekt fisk, en skje rømme, rikelig med frisk koriander og en skvis lime.

Tips: Kålen gir 'crunch' (sprøhet), som er uunnværlig sammen med den myke fisken.

Oppskrift FAQ

Hvilken fisk bør jeg velge?
Enhver hvit fiskefilet som er fast i kjøttet fungerer (torsk, tilapia, lysing). Det viktigste er at den ikke faller fra hverandre med en gang.
Kan jeg bruke vanlig kål?
Ja, men rødkålens farge og litt mer jordlige smak passer bedre til tacoen.

Ingredienser

  • 600 g Hvit fiskefilet (f.eks. torsk)
  • 50 ml Fersk limesaft
  • 30 ml Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Malt korianderfrø
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 ts Chilipulver
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Malt svart pepper
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 150 g Rødkål (finsnittet)
  • 100 g Lettrømme
  • 8 stk Maistortilla (små)
  • 2 stk Lime (i båter)