Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon
Burek med karrikylling servert
Sprø filodeig fylt med kremet karrikylling

Burek med karrikylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Burek er Balkans ikoniske rett, lagvis, fet, sprø lykke. Denne versjonen bryter imidlertid med tradisjonene, og tar fyllet i en orientalsk, karri-yoghurt retning. Teknikken er den samme – tynne deigark, rikelig med fett – men smaken er en spennende reise. Yoghurtens syre mørner kjøttet, og karrien kler fyllet i en varm, gul farge.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 325 kcal
🌍 Kjøkken Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Stekebrett
  • Pensel (til smøring)
  • Fuktig kjøkkenhåndkle (til deigarkene)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kle et stekebrett med bakepapir.

Tips: Riktig ovnstemperatur er avgjørende for at deigarkene skal dele seg i lag.
2 ✓

Skjær kyllingfileten i bittesmå terninger (nesten som kjøttdeig). Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Jo mindre kjøttet er, desto jevnere fordeler det seg i rullen, og det river ikke hull i den tynne deigen.
3 ✓

Varm litt olje i en panne, fres løken blank, og ha i kyllingen. Brun til den blir hvit.

Tips: Den trenger ikke bli rød, bare miste råheten (proteindenaturering), siden den stekes videre i ovnen.
4 ✓

Strø over karripulver og salt, vend rundt, og ta av varmen. Rør inn yoghurt og knust hvitløk. La avkjøles til lunkent.

Tips: Syren og fettet i yoghurten bidrar til å holde fyllet mykt. Hvis du rører den inn mens det er for varmt, kan yoghurten skille seg.
5 ✓

Legg ut et filodeigark, pensle tynt med olje (eller smeltet smør). Legg på et ark til, pensle det også. Legg en stripe fyll langs kanten.

Tips: Fettet mellom lagene fungerer som en barriere, hindrer at de klistrer seg sammen, og slik blir deigen flaket.
6 ✓

Rull stramt sammen som en rullekake, og snurr deretter til en snegleform. Legg på brettet. Fortsett til fyllet er brukt opp.

Tips: Snegleformen ('burek') bidrar til at deigen forblir saftig inni, mens den blir sprø utenpå.
7 ✓

Pensle toppen av sneglene rikelig med olje. Stek i 35-40 minutter til de er gyllenbrune og sprø.

Tips: Oljen på overflaten hjelper varmeoverføringen og bruneringen.
8 ✓

Ta ut, spray med ørlite vann, og dekk med et kjøkkenhåndkle i 10 minutter. Dette 'myker opp' skorpen litt, så den ikke knuser i tusen biter når du biter i den.

Tips: Dampen gjør deigens tekstur jevn.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker filodeigen?
Fordi den har tørket ut. Filodeig er svært følsom for luft, dekk alltid til det du ikke jobber med med et fuktig klede.
Kan jeg bruke kyllinglårfilet?
Ja, absolutt! Lårfilet er saftigere og tåler bedre dobbel varmebehandling (steking + ovnsbaking).

Ingredienser

  • 6 ark Filodeig
  • 300 g Kyllingfilet
  • 100 g Yoghurt naturell
  • 1 ss Karripulver
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 1 ts Salt
  • 50 ml Olivenolje (til fyll)
  • 45 ml Olivenolje (til pensling)