Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med blåskjell Erte-raita servert, pyntet med frisk mynte og erter Erte-raita Fiskefrikadeller, servert med sitron og persille Fiskefrikadeller Moqueca servert med ristet maniokmel, fisk og grønnsaker Moqueca med ristet maniokmel Nystekt Calzone med sopp og bacon Calzone med sopp og bacon Surströmming i salatwraps, en frisk svensk rett rullet i salatblad Surströmming i salatwraps Stollen med kaffe og hvit sjokolade i skiver servert Stollen med kaffe og hvit sjokolade Marokkanske krydrede pannekaker servert Marokkanske krydrede pannekaker Valmuefrø- og punsjkake i stykker Valmuefrø- og punsjkake Hvitløk- og karri-mangosaus i skål Hvitløk- og karri-mangosaus
Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler
En tykk og sødmefylt mole xiqueño, spesialiteten fra Veracruz.

Mole xiqueño

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Mole fra byen Xico er berømt for sin sødme, som ofte kommer fra tørket frukt (rosiner, svisker) – selv om det i denne versjonen er honning og sukker som gir denne karakteren. Denne molen er mørk, tykk og utrolig duftende, med en perfekt balanse mellom kakao og krydder. Den er stoltheten til delstaten Veracruz.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 940 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk (Veracruz/Xico)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender
  • Stor gryte

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Salt kyllingen, og stek den rundt det hele i olje til den er gyllen. Ta den ut.

Tips: Stekeskorpen legger grunnlaget for smaken på sausen.
2 ✓

Fres løk og hvitløk til de er blanke.

Tips: Sødmen fra løken vil harmonere med honningen.
3 ✓

Tilsett chili, kakao, sesamfrø, røkt paprika og sukker. Fres raskt.

Tips: Hemmeligheten bak xiqueño mole er den rike krydringen.
4 ✓

Hell over kraften, tilsett honning og svarte bønner. Kok i 20 minutter.

Tips: Bønnene er ikke bare fyll her, men også tykningsmiddel.
5 ✓

Ta ut kyllingen (hvis du la den tilbake), og kjør sausen tykk og kremet sammen med bønnene.

Tips: Bønnene gjør teksturen skikkelig fyldig.
6 ✓

Legg kyllingen tilbake, kok ferdig. Ved servering, ha rømme og ristede mandler på den tykke sausen.

Tips: Sprø mandler er uunnværlig til den kremete sausen.

Oppskrift FAQ

Hvor søt er denne molen?
Merbart søtere enn poblano, men chilien og saltet balanserer den, så den er mer 'søt-krydret' enn dessert-aktig.
Hva skal jeg servere til?
Ris er obligatorisk for å fange opp den tykke sausen, og ferske tortillas må heller ikke mangle.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingkjøtt (lår eller bryst)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Chilipulver
  • 2 ss Kakaopulver
  • 200 g Svarte bønner (kokte)
  • 2 ss Sesamfrø
  • 1 ts Røkt paprika
  • 1 ss Sukker
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 500 ml Grønnsakskraft
  • 1 ss Honning
  • 2 ss Ristede mandler
  • 100 g Rømme