Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Churrasco steak servert
Saftig grillet biff servert med fersk chimichurri

Churrasco steak

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Churrasco er ikke bare en rett, men essensen av den søramerikanske livsstilen: ild, kjøtt og lidenskap. Hemmeligheten er møtet mellom biffens elementære smak og den friske, eddik-krydrede Chimichurri-sausen. Røyken fra glørne trenger gjennom de fetere, mer karakteristiske kjøttstykkene, noe som balanseres perfekt av sausens syre og friskheten fra urtene. En ekte 'gaucho' (søramerikansk cowboy) festmåltid.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Latin-amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne eller utegrill
  • Kjøttklype
  • Skjærebrett
  • Pensel (til pensling)

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta kjøttet ut av kjøleskapet minst 30 minutter før steking, slik at det blir romtemperert. Lag en rask marinade: bland sammen olivenolje, knust hvitløk, finhakkede urter og sitronsaft.

Tips: Kaldt kjøtt i en varm panne kjøler ned overflaten, slik at den ønskede stekeskorpen ikke dannes. Romtemperatur bidrar til jevn steking.
2 ✓

Pensle kjøttet tynt med marinaden og la det stå i 20-30 minutter.

Tips: Den oljebaserte marinaden hjelper med varmeoverføring og gir smak, men tørk av overflødig marinade før steking så ikke hvitløken brenner seg.
3 ✓

Varm opp grillpannen til det ryker av den. Salt kjøttet rikelig og legg det i pannen. Stek i 3-4 minutter på hver side (avhengig av tykkelse) for medium stekt biff.

Tips: Ikke rør kjøttet de første 2 minuttene! La den karamelliserte skorpen (Maillard-reaksjon) dannes, da slipper det risten/pannen.
4 ✓

Ta ut kjøttet og la det hvile på et brett eller en tallerken, løst dekket med aluminiumsfolie i 5-10 minutter.

Tips: Under steking trekker kjøttsaftene mot midten av kjøttet vekk fra varmen. Under hvile strømmer disse tilbake mellom fibrene, slik at biffen blir saftig.
5 ✓

Server overrislet med Chimichurri-saus. Den syrlige, krydrede sausen 'skjærer gjennom' fettet i kjøttet.

Tips: Chimichurri skal ikke kokes, den er best fersk!

Oppskrift FAQ

Hvilket kjøtt bør jeg velge?
Selv om indrefilet er mørt, passer et fetere, mer karakteristisk stykke som ytrefilet eller entrecôte (Rib-eye) bedre til Churrasco, fordi fettet gir smak.
Når skal jeg salte?
Rett før steking! Hvis du salter for tidlig, trekker saltet vann ut av kjøttet, og det vil dampes i stedet for å stekes.

Ingredienser

  • 1 kg Storfekjøtt (skiver av ytrefilet eller entrecôte)
  • 4 fedd Hvitløk (knust)
  • 50 ml Olivenolje
  • 1 bunt Frisk persille (til marinaden)
  • 10 g Frisk koriander (valgfritt)
  • 20 ml Sitronsaft (eller rødvinseddik)
  • 2 ts Grovt salt (kosher eller havsalt)
  • 1 ts Nykvernet pepper
  • 150 ml Chimichurri-saus (ferdig eller hjemmelaget)