Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Lobio med mchadi, servert med frisk persille Lobio med mchadi Chawanmushi servert med ginkgonøtter, dampet eggerett Chawanmushi med ginkgonøtter Chow chow kootu, en deilig sørindisk rett med bønner og grønnsaker Chow chow kootu Saftig grillet squash på tallerken BBQ grillet squash Kake med appelsin og honning i firkantet form Kake med appelsin og honning Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Lobio med mchadi, servert med frisk persille Lobio med mchadi Chawanmushi servert med ginkgonøtter, dampet eggerett Chawanmushi med ginkgonøtter Chow chow kootu, en deilig sørindisk rett med bønner og grønnsaker Chow chow kootu Saftig grillet squash på tallerken BBQ grillet squash Kake med appelsin og honning i firkantet form Kake med appelsin og honning
Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte
Frisk og hjemmelaget vegansk bánh bột lọc med mynte

Vegansk Bánh bột lọc

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Det spesielle med Bánh bột lọc er deigen laget av tapiokamel, som blir glassaktig gjennomsiktig og spenstig etter koking (kalt 'chewy' tekstur). Denne veganske versjonen fylt med linser gir den klassiske smaken, men deigen krever mest oppmerksomhet: varmt vann er avgjørende for gelatinisering av stivelsen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til koking av vann
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen (glutenfri hvis tapiokaen er ren)

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok linsene møre i saltet vann, sil av og mos grovt (eller la dem være hele hvis de er kokt helt myke). Bland inn hakket mynte.

Tips: Fyllet må være tørt, ellers vil det rive i stykker deigen.
2 ✓

Bland tapiokaen med salt og sukker. Hell over det fosskokende vannet og rør raskt med en sleiv. Når det har kjølt seg litt ned, kna til en glatt deig.

Tips: Det varme vannet får stivelsen til å klistre seg, noe som gir deigen hold. Med lunkent vann ville du fått en flytende masse (prinsippet om ikke-newtonsk væske).
3 ✓

Riv av små boller, klem dem flate i håndflaten, legg i fyll og lukk i en halvmåneform.

Tips: Jobb raskt, for deigen tørker. Dekk resten med et fuktig klede.
4 ✓

Kok i fosskokende vann til de flyter opp og blir gjennomsiktige (ca. 5-7 minutter).

Tips: Når den er gjennomsiktig, er også midten gjennomkokt.
5 ✓

Legg dem i kaldt vann, og vend dem deretter i litt olje så de ikke klistrer seg sammen.

Tips: Det kalde vannet stopper kokingen og gjør deigen spenstig.

Oppskrift FAQ

Hvorfor fløt deigen utover?
Vannet var ikke varmt nok under eltingen. Tapiokaen trenger 'forhåndskoking' mens den knas for å binde seg.

Ingredienser

  • 300 g Tapiokastivelse (mel)
  • 150 ml Varmt vann (fosskokende!)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sukker
  • 1 bunt Frisk mynte
  • 100 g Røde linser (tørre)
  • 1 ss Olje