Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Doboskake fylt med karamellag og sjokoladekrem
Original Doboskake, lagt lagvis med sprøtt karamellokk og silkemyk sjokoladekrem

Doboskake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Ungarsk konditoris Eiffeltårn. József C. Dobos sitt mål var en kake som holdt seg lenge uten kjøling (smørkrem og hardt karamellokk tjente dette formålet på 1800-tallet). Harmonien mellom de tynne, separat stekte sukkerbrødbunnene og den kokte sjokoladesmørkremen gjøres uforglemmelig av det sprø, ravfargede lokket.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sirkelmaler tegnet på bakepapir (22 cm)
  • Smørekniv
  • Visp
  • Skjærebrett og smurt kniv til karamellen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skill eggene. Pisk eggehvitene stive med to tredjedeler av sukkeret. Pisk eggeplommene luftige med resten av sukkeret, og vend deretter sammen med eggehvitene og melet.

Tips: Sukkerbrødets luftighet kommer fra eggehvitene. Rør forsiktig så du ikke slår det i stykker!
2 ✓

Smør ut 6 tynne runde bunner på bakepapir, og stek dem ved 180°C i ca. 6-8 minutter til de er lysebrune.

Tips: Trekk papiret av umiddelbart mens de er varme, ellers setter det seg fast.
3 ✓

Til kremen smelter du sjokoladen. Pisk det myke smøret luftig med vaniljesukker og kakaopulver, og hell i den lunkne sjokoladen. Pisk til det blir luftig.

Tips: Det er viktig at sjokoladen og smøret har samme temperatur, ellers skiller smøret seg (korner seg) av den kalde eller for varme sjokoladen. (Emulsjon)
4 ✓

Fyll de 5 peneste bunnene med krem, dekk også sidene. Legg den sjette bunnen til side til lokket.

Tips: Sett kaken kaldt slik at kremen stivner.
5 ✓

Smelt sukkeret i en panne til gyllenbrun karamell. Hell over den sjette bunnen, og glatt raskt ut med en smurt kniv. Marker (skjær gjennom) stykkene mens den fortsatt er varm.

Tips: Smøret på kniven hindrer at karamellen klistrer seg fast når du skjærer.
6 ✓

Når karamellen har stivnet, plasser stykkene på toppen av kaken.

Tips: Du kan også legge dem på skrå for det klassiske utseendet.

Oppskrift FAQ

Sukkerbrødet er for hardt.
Du stekte det for lenge. Bunnene er tynne, 5-7 minutter er nok! Hvis de tørker ut, blir de som kjeks.
Karamellen stivnet før jeg fikk skjært den opp.
Med karamell har du sekunder. Bruk en smurt kniv og marker stykkene mens massen fortsatt er varm og formbar.

Ingredienser

  • 150 g Hvetemel
  • 150 g Melis
  • 6 stk Egg
  • 200 g Smør (av god kvalitet, høyt fettinnhold)
  • 150 g Mørk sjokolade (min. 50%)
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g Sukker (til lokket)