Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Falafel i pita med friske grønnsaker og tahinisaus
Sprø falafelboller i pita, med friske grønnsaker og tahinisaus

Falafel i pita

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
En god falafel er ikke tørr og faller ikke fra hverandre. Hemmeligheten er at vi aldri bruker kokte kikerter (hermetikk), kun bløtlagte rå! Stivelsen i de rå kikertene holder bollene sammen under steking, og gir en strukturert innside og sprø utside. En ekte klassiker fra Midtøsten som beviser at plantebasert mat kan være både mettende og en smaksbombe.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Foodprosessor
  • Dyp stekepanne til steking
  • Stor bolle til bløtlegging

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

KVELDEN FØR: Legg kikertene i rikelig med vann i minst 12-24 timer. Ertene vil doble seg i størrelse.

Tips: Hydrering er viktig siden vi ikke skal koke ertene, de skal bare stekes.
2 ✓

Sil ertene godt. Ha dem i foodprosessoren sammen med løk, hvitløk, urter, salt og spisskummen. Kjør til du får en grov sand/gryn-konsistens. Ikke kjør det til puré!

Tips: Den grove teksturen sikrer sprøhet. Hvis det blir for grøtete, får du tette og tunge boller.
3 ✓

Rør inn bakepulveret, og sett massen i kjøleskapet for å hvile i minst 30 minutter.

Tips: Under kjøling stabiliseres stivelsen, noe som gjør det lettere å forme og hindrer at de faller fra hverandre under steking. Bakepulveret gjør strukturen luftigere.
4 ✓

Form boller eller små kaker på størrelse med valnøtter med våte hender.

Tips: Ikke press dem for hardt sammen, la innsiden være løs.
5 ✓

Varm opp olje på middels varme (ca. 170-180°C). Stek bollene i 3-4 minutter til de er mørkt gyllenbrune.

Tips: Hvis oljen er for varm, forblir midten rå mens utsiden blir brent. Hvis den er for kald, trekker de til seg olje.
6 ✓

I mellomtiden, rør ut tahini med litt vann, sitronsaft og salt til en dressing. Varm opp pitabrødene, fyll dem med grønnsaker, falafel og drypp over sausen.

Tips: Når tahini blandes med vann, vil den først tykne ("skjære seg"), for så å bli en kremet saus.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller falafelen fra hverandre i oljen?
Det kan være to årsaker: enten brukte du hermetiske kikerter (forbudt!), eller du lot ikke massen hvile i kjøleskapet. Hvis den fortsatt er løs, tilsett litt kikertmel.
Kan jeg steke dem i ovnen i stedet for olje?
Ja, på 200°C i ca. 20-25 minutter, og pensle dem med olje. De blir ikke like sprø som i frityr, men sunnere.

Ingredienser

  • 250 g Tørre kikerter (RÅ!)
  • 1 stk Løk
  • 3 stk Hvitløksfedd
  • 20 g Frisk persille
  • 20 g Frisk koriander
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 ts Salt
  • 4 stk Pitabrød
  • 300 ml Olje til steking (solsikke)
  • 200 g Friske grønnsaker (tomat, agurk, salat)
  • 100 g Tahini (sesampasta)