Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Geode-kake med fargerike sukkerkrystaller
Spektakulær og unik geode-kake til spesielle anledninger

Geode-kake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Møtet mellom natur og konditori: denne kaken ser ut som om vi har skjult et verdifullt mineral, en geode, på innsiden. De glitrende krystallene er faktisk laget av sukker, og hulrommet i kaken er skåret ut med kniv. Dette er spiselig skulpturering på høyt nivå, men teknikken kan læres hjemme. Basen er en massiv smørkake som tåler forming.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Moderne Konditori

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 2 stk 20 cm kakeformer
  • Elektrisk håndmikser
  • Kakespatel
  • Skarp liten kniv (til utskjæring)
  • Tynn pensel (til maling)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel formene. Sikt sammen mel, salt og bakepulver.

Tips: Sikting gjør melet luftigere og fordeler bakepulveret slik at det ikke blir store hull i kaken.
2 ✓

Pisk smør og sukker hvitt, tilsett deretter eggene ett om gangen.

Tips: Egg og smør bør ha samme temperatur, ellers skiller fettet seg (blir kornete) og deigen hever ikke pent.
3 ✓

Vend inn melblandingen og melken vekselvis. Ikke rør for mye!

Tips: Glutendannelsen starter når melet kommer i kontakt med væske. Hvis du rører for mye, blir kaken seig, ikke mør.
4 ✓

Stek i 25-30 minutter (sjekk med nål). Avkjøl på rist.

Tips: På rist får bunnen luft undenfra også, så den ikke blir klam.
5 ✓

Lag kremen: Pisk fløten, rør mascarponen med melis, og vend sammen.

Tips: Fettdråpene i fløten fanger luften (skum). Hvis du pisker for lenge, skiller fettet seg og blir til smør.
6 ✓

Fyll kaken og dekk den utvendig. Avkjøl.

Tips: Formen holder seg bedre i kald krem når du skjærer.
7 ✓

Skjær en V-formet fordypning i siden. Smør fordypningen med krem og fest kandissukkeret i den.

Tips: Bruk mindre og større biter for en naturlig effekt.
8 ✓

Mal krystallene med farge utblandet i alkohol: mørkere innerst, lysere utover. Mal kanten med gull.

Tips: Alkoholen fordamper raskt og løser ikke opp sukkeret slik vann ville gjort.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må smør og sukker piskes hvitt?
For å få luft inn i deigen (creaming method). De skarpe kantene på sukkerkrystallene skjærer små bobler i smøret, noe som gjør kaken lett.
Kan jeg bruke vanlig sukker til pynten?
Kandissukker (rock candy) har større krystaller som gjenskaper mineralenes naturlige, uregelmessige skjønnhet og lysbrytning.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel (type 55)
  • 250 g Sukker (finkornet)
  • 200 g Smør (romtemperert)
  • 4 stk Egg (str. L)
  • 200 ml Helmelk (3,5%)
  • 12 g Bakepulver
  • 2 g Salt
  • 400 g Mascarpone eller kremost
  • 150 g Melis
  • 200 ml Kald kremfløte
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 150 g Kandissukker (gjennomsiktig/hvitt)
  • 1 sett Gelé-matfarge (blå, turkis, gull)
  • 1 kork Vodka eller ren alkohol (til maling)