Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grillet springbukk-biff servert med ovnsbakte grønnsaker.
Rik og fristende grillet springbukk-biff, perfekt stekt

Grillet springbukk-biff

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Springbukk-kjøtt er magert, har fine fibre og er lett sødmefylt. Siden dyret lever vilt og beveger seg mye, er kjøttet nesten helt fettfritt, derfor ligger hemmeligheten i rask, varm steking og hviling. Hvis du steker det for lenge, blir det seigt!
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Sør-Afrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grill eller grillpanne
  • Steketermometer (anbefales)

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland olje, hvitløk, rosmarin og sitronsaft. Vend kjøttet i blandingen og la det stå i 30 minutter.

Tips: Syren (sitron) begynner å mørne fibrene, men ikke la det ligge i timevis, da kan teksturen bli ødelagt.
2 ✓

Tørk marinaden av kjøttet (spesielt hvitløken, da den brenner seg). Stek på varm grill i 3-4 minutter på hver side.

Tips: Våt marinade hindrer bruning, derfor må den tørkes av før steking.
3 ✓

Ta av risten og la hvile i 5-10 minutter før servering.

Tips: Under hviling slapper muskelfibrene av, og kjøttsaften som flyktet mot midten under steking, fordeler seg igjen i hele stykket. (Fuktighetsfordeling).

Oppskrift FAQ

Hvor mye bør jeg steke den?
Viltkjøtt nytes best 'medium-rare' (medium rå). Hvis du gjennomsteker det (well-done), blir det som skosåle på grunn av manglende fett.

Ingredienser

  • 4 stk Springbukk-biff (eller hjort/rådyr ytrefilet)
  • 2 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 2 stilker Frisk rosmarin
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 klype Salt og pepper