Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Grønnsaksgrateng lagt lagvis, stekt med ost og krydder.
Fargerik blanding av sesongens grønnsaker bakt i ovn med kremet fløtesaus og ost.

Grønnsaksgrateng

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Grateng er grønnsakenes fest: i den fløtebaserte ostesausen både dampes og stekes grønnsakene. Målet er at grønnsakene skal være myke, men ikke grøt, og at osten på toppen skal bli sprøstekt. Fungerer med alle sesongens grønnsaker, det viktigste er tynne skiver og harmonisk krydring.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mandolin eller skarp kniv
  • Ildfast form
  • Visp til sausen

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens grønnsakene. Skjær poteter og gulrøtter i løvtynne skiver, del brokkolien i små buketter.

Tips: Jevn kutting (f.eks. med mandolin) sikrer at alle grønnsakene blir ferdige samtidig.
2 ✓

Legg brokkoli og gulrot i kokende saltet vann i 3 minutter (forvelling), og sil av.

Tips: Disse grønnsakene er hardere enn squash, forvelling bidrar til å utjevne forskjellen.
3 ✓

Bland fløten med knust hvitløk, olje, salt og pepper.

Tips: Hvitløkssmaken løses i den fete fløten og vil trekke gjennom hele retten.
4 ✓

Vend alle grønnsakene i fløtesausen og halvparten av osten i en bolle, og hell i en smurt ildfast form.

Tips: Det er ikke nødvendig å legge nøyaktige lag, en rustikk fordeling gjør at sausen dekker bitene bedre.
5 ✓

Dryss resten av osten på toppen. Dekk med aluminiumsfolie, stek ved 180°C i 30 minutter, ta deretter av folien og stek gyllenbrun (ytterligere 10-15 minutter).

Tips: Under folien mykgjør dampen grønnsakene, etter fjerning karamelliserer den tørre varmen osten.

Oppskrift FAQ

Poteten forble hard.
Poteter mykner vanskeligere i sure omgivelser (rømme/fløte). Skjær veldig tynt, eller forkok i 5 minutter i saltet vann.
Det ble for mye væske.
Squash slipper mye vann. Salt squashskivene på forhånd, la stå i 10 minutter, og klem ut overflødig vann.

Ingredienser

  • 400 g Poteter
  • 200 g Squash (Zucchini)
  • 2 stk Gulrot
  • 200 g Brokkolibuketter
  • 150 g Revet ost (f.eks. edamer, gouda)
  • 200 ml Matfløte
  • 2 fedd Knust hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Olivenolje