Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Grønnsaksgrateng med møre grønnsaker, kremet saus og smeltet ost på toppen
Mettende grønnsaksgrateng med lagvis dampede grønnsaker, fløtesaus og sprø ostetopping

Grønnsaksgrateng

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan

Fysikken bak gratinerte retter ligger i lagdelingen og den jevne varmefordelingen. Grønnsakene damper videre i ovnen, mens rømme- og ostetoppen fungerer som et 'isolasjonslag': den holder på dampen og smakene, mens toppen stekes sprø av den høye varmen. Slik blir resultatet både saftig og brunet på samme tid.

🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til forvelling
  • Dørslag
  • Ildfast form
  • Kniv, skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens grønnsakene. Skjær gulrot og squash i skiver, del brokkoli og blomkål i buketter.

Tips: Prøv å få like store biter slik at de blir ferdige samtidig (varmeoverføring).
2 ✓

Kok opp vann i en stor kjele, tilsett 1 teskje salt. Ha i gulrot og blomkål i 3 minutter, deretter brokkoli i 2 minutter. Squashen trenger ikke kokes.

Tips: Dette er 'forvelling'. Målet er å mykne de harde fibrene, men beholde grønnsakenes farge og vitaminer.
3 ✓

Sil av grønnsakene og la dem dampe av seg i dørslaget noen minutter for å bli kvitt overflødig vann.

Tips: Avdampingen hjelper til med å fjerne fuktighet fra overflaten (dehydrering), slik at de ikke gjør formen våt.
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør formen med fettstoffet.

Tips: Fettstoffet hindrer at det setter seg fast og hjelper bunnlaget med å bli brunt.
5 ✓

Legg grønnsakene lagvis i formen. Salt og pepre hvert lag lett.

Tips: Krydre lagene hver for seg, for saltet trenger ikke inn i midten i etterkant (diffusjon).
6 ✓

Rør ut rømmen med en klype salt, og smør den over grønnsakene som et teppe.

Tips: Rømmens fettinnhold beskytter grønnsakene mot å tørke ut i den varme ovnen.
7 ✓

Dryss over revet ost og stek i 25-30 minutter til osten begynner å boble og får gyllenbrune flekker.

Tips: Bruningen av osten (Maillard-reaksjonen) gir den karakteristiske smaken vi elsker ved gratinerte retter.

Oppskrift FAQ

Det ble for mye vann i bunnen av retten, hvorfor?
Grønnsakene slapp mye vann. La dem renne godt av etter forvelling, eller strø litt griljermel/ris mellom lagene for å absorbere fuktigheten.
Kan jeg bruke frosne grønnsaker?
Ja, men de trenger ikke forvelles, bare tines og vannet må klemmes ut av dem.

Ingredienser

  • 3 stk Gulrot
  • 1 stk Squash
  • 1 stk Brokkoli
  • 1 stk Blomkål
  • 300 ml Rømme (20%)
  • 150 g Revet ost (f.eks. Norvegia, Jarlsberg)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper
  • 1 ss Olje eller smør (til formen)