Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Habanerosaus servert ved siden av taco
Fyrig hjemmelaget habanerosaus med fruktig aroma

Habanerosaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Sauser og dressinger
Habanero-chili er ikke bare kjent for sin styrke, men også for sin villedende fruktige duft som minner om aprikos og sitrus. Denne sausen rir på denne tosidigheten: etter en søt start kommer den langsomt oppbyggende, intense heten. Rollen til sukker og eddik er kritisk her: sukkeret legger seg på tungen og forsinker styrken, mens syren i eddiken fremhever chiliens naturlige fruktighet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gummihansker: Obligatorisk sikkerhetsutstyr for rensing av chili.
  • Stavmikser eller blender: For å oppnå en silkemyk tekstur.
  • Vernebriller: Anbefales, da dampen som stiger opp under miksing også kan svi.
  • Sterilt glass: For holdbarhet.

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta på gummihansker! Vask habaneroene, fjern stilken og kutt dem i grove biter.

Tips: Hvis du vil ha den mindre sterk, skrap ut hinnene og frøene, da det er her styrken er konsentrert. (Mesteparten av capsaicinet finnes i frøstolen).
2 ✓

Kutt rødløken i små terninger, og riv hvitløken.

Tips: Revet hvitløk gir en mer intens smak og blander seg bedre enn hakket.
3 ✓

Varm olivenoljen i en panne på middels varme, og tilsett rødløken. Surr til den er blank.

Tips: Løken trenger ikke å brunes, den skal bare bli myk og gjennomsiktig.
4 ✓

Tilsett hvitløk og fres i ytterligere 30 sekunder til det begynner å dufte.

Tips: Hvitløk brenner seg fort og blir bitter, så varmebehandle den kun i kort tid.
5 ✓

Ha i habanerobitene og fres i 1-2 minutter til skinnet på chilien begynner å blemme seg litt.

Tips: Fresing får frem chiliens skjulte aromaer og gir dypere smak. (Starten på Maillard-reaksjonen).
6 ✓

Hell over eplecidereddik og vann. Rør inn brunt sukker og salt.

Tips: Eddikdampen kan være stikkende, ikke bøy deg direkte over kjelen!
7 ✓

Skru ned varmen og kok under lokk i 15-20 minutter til alle ingrediensene er helt møre.

Tips: Under den langsomme kokingen modnes smakene, og fibrene mykner for mosing.
8 ✓

Avkjøl blandingen til lunken, og kjør den deretter helt glatt og kremet med stavmikser.

Tips: Det er farlig å mikse varmt, fordi dampen kan sprenge lokket av maskinen. Hvis du likevel gjør det varmt, la påfyllingsåpningen være åpen og dekk til med et kjøkkenhåndkle.
9 ✓

Smak (forsiktig!), og juster med salt eller sukker om nødvendig.

Tips: Smakene dempes når sausen blir kald, så den bør føles litt mer intens når den er varm.
10 ✓

Fyll på steriliserte glass og lukk.

Tips: For sterilisering, vask glassene i varmt vann og sett dem i ovnen på 100 grader i 15 minutter.

Oppskrift FAQ

Ble for sterk, hva gjør jeg?
Tilsett mer stekt løk eller litt honning, eventuelt tomatpuré for å dempe den.
Hvor lenge holder den?
Sukker og eddik konserverer, så i et sterilt glass i kjøleskapet holder den seg i 3-4 måneder.
Sausen skilte seg i kjøleskapet.
Dette er naturlig, rist den godt før bruk.

Ingredienser

  • 5 stk Habanero chili
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 50 ml Eplecidereddik
  • 100 ml Vann
  • 20 g Brunt sukker
  • 10 ml Olivenolje
  • 1 klype Salt