Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hyllebærblomstlikør servert i flaske
Solmodnet likør av hyllebærblomst og honning

Hyllebærblomstlikør med honning

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Hyllebærblomst er symbolet på slutten av våren, og blomsterstøvet avgir en karakteristisk, muskatellaktig duft. I denne likøren gir honning (brukt i stedet for eller sammen med sukker) dybde og en floral kompleksitet som resonerer perfekt med hyllebærens karakter. Denne drikken beveger seg i grenselandet mellom naturmedisin og nytelse: i folkemedisinen anbefales hyllebær mot forkjølelse, men som likør er det mest den sjelevarmende effekten som gjelder.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stort Norgesglass el.l. (ca. 1,5-2 liter)
  • Finsikt og gasklut/kjøkkenhåndkle
  • Trakt
  • Sterile flasker til oppbevaring

Allergiinformasjon

⚠️ Honning

Fremgangsmåte

1 ✓

Rist hyllebærblomstene, klipp av de tykke grønne stilkene (disse kan være bitre), og legg blomstene i det rene glasset.

Tips: De grønne delene kan inneholde små mengder cyanogene glykosider, som gir en uønsket smak, derfor er det viktig å klippe av 'skjermene'.
2 ✓

Riv det gule sitronskallet over, og press deretter saften i.

Tips: Syren bidrar til å stabilisere smakene og forhindrer at blomstene bruner raskt (oksidering).
3 ✓

Hell over honningen. Hvis honningen er for tykk, varm den litt opp (maks 40 grader) slik at den blir flytende.

Tips: Honning løser seg vanskeligere opp i alkohol enn sukker, så det er viktig at den er flytende.
4 ✓

Hell på vodkaen (og vannet, hvis du vil ha den svakere). Lukk glasset og rist godt.

Tips: Alkoholen konserverer og trekker ut smakene.
5 ✓

Sett det på et solrikt, varmt sted (i vinduskarmen) i 3-4 uker. Snu glasset daglig.

Tips: For hyllebær - i motsetning til andre likører - hjelper varmen (solingen) modningen, på samme måte som med fermenterte agurker eller hyllebærsaft.
6 ✓

Sil to ganger: først gjennom en sikt, deretter ved å klemme det gjennom et tett klede. Fyll på flasker.

Tips: En likør uten bunnfall ser delikat ut og blir ikke dårlig.
7 ✓

Avkjøl før servering. Den er også utmerket alene eller blandet med prosecco (base for Hugo-cocktail).

Tips: Jo lenger den står på flaske, desto mørkere og dypere blir smaken.

Oppskrift FAQ

Når skal jeg plukke hyllebærblomstene?
På en solrik formiddag når duggen har tørket, men solen ikke steker ennå. Da er konsentrasjonen av blomsterstøv (og dermed duftstoffer) høyest.
Må jeg vaske blomstene?
Bare rist forsiktig ut insektene! Hvis du legger dem under vann, vasker du bort det verdifulle blomsterstøvet som gir smaken. Hvis de er veldig støvete, dypp dem bare raskt i vann.

Ingredienser

  • 15 skjerm Friske hyllebærblomster (kun blomsterstanden, uten tykk stilk)
  • 300 g Blomsterhonning (f.eks. akasie)
  • 700 ml Vodka eller kornsprit
  • 1 stk Sitron (ubehandlet skall og saft)
  • 200 ml Vann (valgfritt, for å justere styrken)