Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Ingefær- og appelsinvaffel servert
Spesiell belgisk vaffel smaksatt med fersk ingefær og appelsinskall

Ingefær- og appelsinvaffel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Vaffelens magi ligger i rutemønsteret: det karamelliserte laget som oppstår ved kontakt mellom stekejernets varme overflate og deigen gir sprøhet, mens fordypningene fanger dampen og holder innsiden myk. Ingefærens skarpe varme og appelsinens eteriske oljer frigjøres virkelig under stekingen, og fyller hele kjøkkenet som en slags 'spiselig parfyme'. Denne oppskriften kombinerer rikdommen til belgiske vafler med karakteren til vinterkrydder.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Belgisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Vaffeljern
  • Stor bolle
  • Visp
  • Sikt
  • Øse

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle, og bland sammen.

Tips: Siktingen gjør melet luftigere, slik at røren blir luftigere, og du unngår klumper.
2 ✓

I en annen bolle, visp sammen eggene, og rør deretter inn melk, appelsinjuice, lunkent smeltet smør, revet ingefær og appelsinskall.

Tips: Det er viktig at alle ingrediensene har romtemperatur. Kald melk vil få smøret til å klumpe seg (emulsjonen sprekker).
3 ✓

Hell den flytende blandingen i det tørre, og rør sammen, men bare til melet akkurat forsvinner. Det gjør ingenting om den er litt klumpete!

Tips: Hvis du rører for lenge, vil glutenstrukturen i melet styrkes, og vaffelen blir gummiaktig og seig i stedet for mør (glutendannelse).
4 ✓

La røren hvile i 10 minutter, mens du forvarmer vaffeljernet.

Tips: Under hviletiden trekker melpartiklene til seg fuktighet (hydrering), slik at røren blir tykkere og lettere å håndtere.
5 ✓

Ha røre i det varme jernet, og stek i 4-5 minutter til den er gyllenbrun og det ikke lenger kommer intens damp fra jernet.

Tips: Når dampen opphører, indikerer det at fuktighetsinnholdet i deigen har sunket, og utsiden har blitt sprø (Maillard-reaksjon).
6 ✓

Avkjøl de ferdige vaflene på rist, ikke på tallerken, slik at bunnen også forblir sprø.

Tips: På en tallerken vil dens egen damp gjøre deigen myk igjen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor setter vaffelen seg fast?
Kanskje jernet ikke var varmt nok, eller det er for lite fett i deigen. Smør tynt med olje før hver steking.
Hvorfor ble den ikke sprø?
Du tok den ut for tidlig, eller stablet dem oppå hverandre under avkjøling, slik at de ble myke igjen av dampen.
Kan jeg lage røren på forhånd?
Ja, men rør inn bakepulveret rett før steking, ellers mister det effekten.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 2 stk Egg (M)
  • 200 ml Helmelk
  • 100 ml Nypresset appelsinjuice
  • 80 g Smeltet smør (avkjølt)
  • 1 ts Fersk ingefær (revet)
  • 1 ts Appelsinskall (revet)
  • 30 g Sukker
  • 1.5 ts Bakepulver
  • 1 klype Salt