Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Irish Stew, tradisjonell irsk lammerett med grønnsaker
Klassisk irsk lammegryte med friske grønnsaker

Irish stew med lammekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Irsk 'lapskaus' (stew) er tålmodighetens mat. Lammekjøtt, spesielt de bevegelige musklene (nakke, bog), er fullt av hardt bindevev. Hemmeligheten er tid: ved langsom småkoking omdannes disse harde fibrene til gelatin, noe som ikke bare gjør kjøttet smørmykt, men også forvandler kraften til en tykk, rik saus helt uten meljevning.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Irsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte med tykk bunn: for jevn varmefordeling.

Fremgangsmåte

1 ✓

Salt og pepre kjøttet, og brun det i litt fett i gryten til det får en brun skorpe. Ta ut kjøttet.

Tips: Denne stekeskorpen (Maillard-reaksjon) gir suppen den dype kjøttsmaken. Ikke damp, stek!
2 ✓

Fres løk og hvitløk blankt i det gjenværende fettet. Skrap opp det brune belegget fra bunnen av kjelen.

Tips: Stekeskorpen (fond) er full av smak, løkens fuktighet hjelper til å løse den opp.
3 ✓

Legg kjøttet tilbake, legg lagvis på de oppkuttede grønnsakene (potet, gulrot). Ha i krydderne, og hell på nok vann til å dekke.

Tips: Potetens stivelsesinnhold løses ut under koking, dette vil tykne sjyen på en naturlig måte.
4 ✓

Legg på lokk, og kok på lavest mulig varme i 1,5-2 timer, til kjøttet er mørt.

Tips: Ikke la det koke kraftig, for da trekker kjøttfibrene seg sammen og tørker ut. Det skal bare småkoke!
5 ✓

Dryss over persille før servering.

Tips: Friske urter tilsatt til slutt beholder vitaminene og den friske smaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er kjøttet seigt etter 1 time?
Fordi det ikke har kokt lenge nok ennå. Nedbrytning av kollagen tar tid. Kok videre til gaffelen går lett igjennom.

Ingredienser

  • 1 kg Lammekjøtt (bog eller nakke, i terninger)
  • 800 g Potet (melen type)
  • 3 stk Gulrot
  • 2 stk Persillerot
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stilker Frisk timian
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1.5 l Vann eller kraft
  • 10 g Frisk persille