Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Myk og lett japansk ostekake, drysset med melis
Oppskrift på myk og lett japansk ostekake

Japansk ostekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Japansk ostekake ('Cotton Cheesecake') er et fysikkens under: en disset, skylignende dessert som befinner seg et sted mellom sufflé og tradisjonell ostekake. Hemmeligheten ligger i strukturen til eggehviteskummet og dampbadet. Den langsomme, fuktige stekingen hindrer eggehviten i å stivne for raskt og tørke ut, slik at teksturen forblir utrolig myk og disset.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (med tett bunn eller dekket med folie)
  • Dyp langpanne (til vannbad)
  • Sikt
  • Elektrisk håndmikser

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 150°C. Kle bunnen og sidene av kakeformen med bakepapir. Hvis formen har løs bunn, pakk den inn i dobbelt lag aluminiumsfolie utvendig.

Tips: Isolering er kritisk på grunn av vannbadet, så deigen ikke blir våt.
2 ✓

Smelt sammen kremost, smør og melk over vannbad. Rør til glatt, avkjøl til lunkent.

Tips: Emulsjonen skal være glatt, uten ostebiter.
3 ✓

Rør eggeplommer, vanilje og sitronsaft inn i ostemassen. Sikt inn mel og stivelse, rør til klumpfritt.

Tips: Stivelsen 'mykner' melet (reduserer glutenstyrken), slik at resultatet blir mørt.
4 ✓

Pisk eggehvitene til mykt skum med saltet, tilsett deretter sukkeret gradvis og pisk til 'medium topper' (soft-medium peaks).

Tips: Ikke pisk for stivt (som til marengs), da blir det vanskelig å blande, og skummet vil sprekke, noe som får kaken til å sprekke.
5 ✓

Vend skummet inn i ostemassen i 3 omganger. Forsiktig så du ikke slår ut boblene.

Tips: Disse boblene skal holde kaken oppe (fysisk heving).
6 ✓

Hell i formen, sett i en langpanne. Hell varmt vann i langpannen opp til midten av formen.

Tips: Vannbadet sikrer damp og skånsom, jevn varme (maks 100°C også ved kakens sider).
7 ✓

Stek i 60 minutter ved 150°C, skru deretter ned til 120°C og stek i ytterligere 30 minutter.

Tips: Langsom steking er nøkkelen.
8 ✓

Slå av ovnen, la kaken stå og kjøle seg ned med ovnsdøren på gløtt.

Tips: Ved brå kjølig luft ville boblene trekke seg sammen og kaken falle sammen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt kaken sammen da jeg tok den ut?
Denne typen faller alltid litt sammen når den kjølner og dampboblene kjøles ned. Men hvis den falt veldig sammen, pisket du ikke eggehviten stiv nok, eller kjølte den ned for raskt.
Hvorfor sprakk toppen?
Ovntemperaturen var for høy, eller den sto for nær varmeelementet.

Ingredienser

  • 250 g Kremost (naturell)
  • 100 ml Melk
  • 50 g Smør
  • 60 g Hvetemel
  • 20 g Maisstivelse
  • 6 stk Eggeplomme
  • 6 stk Eggehvite
  • 120 g Sukker
  • 1 ts Sitronsaft
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt