Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker Chirashi med laks Grillet anticucho av alpakka servert med limeskiver og persille Anticucho av alpakka Nylaget fylt hamburger med cheddarost og sopp Fylt hamburger Pølseburrito servert Pølseburrito Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte servert Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte Gamjatang med peanøtter, rik og krydret potetsuppe servert med kokosmelk og peanøtter Gamjatang med peanøtter Chana Masala med kokosmelk, pyntet med frisk koriander Chana masala med kokosmelk Elote med koriander – fersk mais servert med koriander, ost og rømme Elote med koriander Gnocchi med kylling servert Gnocchi med kylling Nystekte pannekaker med hvitløk og rømme Pannekaker med hvitløk og rømme Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver Stollen med dadler og marsipan Kremet jordbæris servert Jordbæris Nystekt pizza med gresskar Pizza alla Zucca Linzerkaker med appelsin og banan Linzer med appelsin og banan Sjokolade- og myntecupcakes med mynteblad Sjokolade- og myntecupcakes Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker Chirashi med laks Grillet anticucho av alpakka servert med limeskiver og persille Anticucho av alpakka Nylaget fylt hamburger med cheddarost og sopp Fylt hamburger Pølseburrito servert Pølseburrito Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte servert Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte Gamjatang med peanøtter, rik og krydret potetsuppe servert med kokosmelk og peanøtter Gamjatang med peanøtter Chana Masala med kokosmelk, pyntet med frisk koriander Chana masala med kokosmelk Elote med koriander – fersk mais servert med koriander, ost og rømme Elote med koriander Gnocchi med kylling servert Gnocchi med kylling Nystekte pannekaker med hvitløk og rømme Pannekaker med hvitløk og rømme Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver Stollen med dadler og marsipan Kremet jordbæris servert Jordbæris Nystekt pizza med gresskar Pizza alla Zucca Linzerkaker med appelsin og banan Linzer med appelsin og banan Sjokolade- og myntecupcakes med mynteblad Sjokolade- og myntecupcakes Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter
Kremet jordbæris servert
Kremet og sommerlig jordbæris uten iskrystaller

Jordbæris

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak den perfekte jordbærisen er kontroll på vannet. Jordbær er en saftig frukt som har en tendens til å bli til issplinter under frysing. I denne oppskriften motvirkes dette av fettet i den kokte basen (engelsk krem) og sukkerets frysepunktsenkende effekt, slik at resultatet forblir kremet, mens den friske jordbærpureen sørger for en eksplosjon av fruktsmak.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender
  • Kjele
  • Visp
  • Iskremmaskin

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Kjør jordbærene i blender med sitronsaft og halvparten av sukkeret. Sett i kjøleskap.

Tips: De rå jordbærene bevarer den friske smaken. Sitronsaften fremhever fruktsmaken og fikserer fargen.
2 ✓

Lag eggebasen: varm opp melk og fløte, pisk eggeplommene med resten av sukkeret.

Tips: Sukkeret hjelper til så egget ikke klumper seg av varmen.
3 ✓

Temperer, og tykne deretter kremen på komfyren.

Tips: Den er ferdig når den er fløyelsmyk og tykk.
4 ✓

Avkjøl kremen helt, og rør deretter inn den kalde jordbærpureen.

Tips: Hvis du har jordbærene i den varme kremen, kokes smaken (blir som syltetøy).
5 ✓

Frys i maskin.

Tips: Nå skaper røringen små iskrystaller for en jevn tekstur.

Oppskrift FAQ

Den ble for hard i fryseren.
Hjemmelagd is har ikke like mye luft som kjøpeis. Ta den ut 15 minutter før servering så den tiner litt.
Egget koagulerte.
Du overopphetet kremen. Prøv å sile den og redde den med stavmikser, men vær mer forsiktig med varmen neste gang.

Ingredienser

  • 300 g Ferske jordbær
  • 400 ml Melk
  • 250 ml Kremfløte
  • 100 g Sukker
  • 3 stk Eggeplomme
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 10 ml Sitronsaft