Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter Takikomi gohan med søtpotet, pyntet med fersk tang Takikomi gohan med søtpotet Oreo-kremkake uten steking Oreo-kremkake Saltimbocca servert med artisjokk og frisk salvie Saltimbocca med artisjokk Ungarske plommekumler servert Ungarske plommekumler Agurk- og ingefærsaus med dill servert Agurk- og ingefærsaus med dill Bunny chow med kyllingcurry, servert med ristet brød Bunny chow med kyllingcurry Krås med laurbærblad, kyllingkråsgryte med laurbærblader og persille Krås med laurbærblad Elote med fetaost – fersk mais servert med fetaost, rømme og krydret paprika Elote med fetaost Gulrot Thepla nyserver, med koriander Gulrot thepla Ferrero Rocher croissant servert Ferrero Rocher croissant Glutenfrie falukorv-boller servert med ferske urter Glutenfrie falukorv-boller Frittata med tomat og basilikum servert fersk Frittata med tomat og basilikum Vafler med stekte insekter servert med sirisser, melbiller og dipp Vafler med stekte insekter Koreansk mandu med gresskar servert med sprø gyllenbrun deig Koreansk mandu med gresskar Duftende, varm eplesider i kopp Klassisk eplesider Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter Takikomi gohan med søtpotet, pyntet med fersk tang Takikomi gohan med søtpotet Oreo-kremkake uten steking Oreo-kremkake Saltimbocca servert med artisjokk og frisk salvie Saltimbocca med artisjokk Ungarske plommekumler servert Ungarske plommekumler Agurk- og ingefærsaus med dill servert Agurk- og ingefærsaus med dill Bunny chow med kyllingcurry, servert med ristet brød Bunny chow med kyllingcurry Krås med laurbærblad, kyllingkråsgryte med laurbærblader og persille Krås med laurbærblad Elote med fetaost – fersk mais servert med fetaost, rømme og krydret paprika Elote med fetaost Gulrot Thepla nyserver, med koriander Gulrot thepla Ferrero Rocher croissant servert Ferrero Rocher croissant Glutenfrie falukorv-boller servert med ferske urter Glutenfrie falukorv-boller Frittata med tomat og basilikum servert fersk Frittata med tomat og basilikum Vafler med stekte insekter servert med sirisser, melbiller og dipp Vafler med stekte insekter Koreansk mandu med gresskar servert med sprø gyllenbrun deig Koreansk mandu med gresskar Duftende, varm eplesider i kopp Klassisk eplesider
Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig
Empanada fylt med kremet gorgonzola og sprø valnøtter

Empanadas med gorgonzola og valnøtter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Empanada er den berømte fylte deigpakken fra det spanske og latinamerikanske kjøkkenet. Selv om den tradisjonelt fylles med kjøtt, er denne versjonen en vegetarisk delikatesse: gorgonzolaens kremethet og valnøttens sprøhet danner et perfekt par i den møre smørdeigen. En utmerket gjestemat eller forrett, som passer godt sammen med et glass fyldig hvitvin.
🕒 Forberedelse 1 t 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 35 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Utstikker (eller et større glass/skål)
  • Stekebrett med bakepapir
  • Gaffel til lukking

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland melet med saltet. Smuldre det kalde smøret (eller fettet) i det med fingrene til du får en smulete konsistens. Tilsett det kalde vannet, og kna raskt sammen.

Tips: Fettet må forbli kaldt for at små smørbiter i deigen skal utvikle damp under steking og gjøre strukturen flakete. (Dannelse av flaket struktur)
2 ✓

Pakk deigen inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Under hvilen trekker melkornene til seg vann, og glutenet roer seg, slik at det blir lettere å kjevle. (Hydrering og avslapning)
3 ✓

I mellomtiden lager du fyllet: mos gorgonzolaen med en gaffel, bland inn rømme, pepper og valnøttbiter. Det skal være en tykk krem.

Tips: Valnøttene gir tekstur, og pepperen fremhever ostens skarphet. Det må ikke være flytende, for da blir deigen vassen. (Justering av konsistens)
4 ✓

Kjevle ut den hvilte deigen på et melet bakebord til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut sirkler på 10-12 cm.

Tips: Hvis deigen trekker seg sammen, vent et par minutter. Ikke kjevle for tynt, da kan fyllet sprekke gjennom.
5 ✓

Legg en skje fyll midt på hver sirkel. Fukt kanten av deigen med litt vann, brett i to, og klem sammen med en gaffel.

Tips: Vannet løser opp stivelsen på deigens overflate, slik at det fungerer som lim mellom de to lagene. (Tetning)
6 ✓

Legg pakkene på et stekebrett med bakepapir. Pensle toppen med sammenvispet egg, og stikk hull i toppen én gang med en gaffel (dampventil).

Tips: Eggehviten gir glans, og plommen gir en gyllenbrun farge under steking. (Fremmer bruning)
7 ✓

Stek i ovn forvarmet til 200°C i 20-25 minutter til de er pent gyllenbrune.

Tips: Vi starter på høy varme for at det ytre laget av deigen skal stivne raskt og holde formen.

Oppskrift FAQ

Fyllet rant ut, hva gjorde jeg feil?
Sannsynligvis hadde du i for mye fyll, eller du klemte ikke kantene godt nok sammen. Bruk litt vann som 'lim'.
Kan de fryses?
Ja! Frys dem ned på et brett før steking, og legg dem deretter i pose. De kan gå frosne rett i ovnen, bare legg til noen minutter ekstra steketid.

Ingredienser

  • 400 g Hvetemel (Siktet)
  • 1 ts Salt
  • 150 ml Kaldt vann
  • 100 g Kaldt smør eller fett
  • 150 g Gorgonzola ost
  • 2 ss Seterrømme
  • 50 g Valnøttkjerner (grovhakket)
  • 0.5 ts Friskkvernet svart pepper
  • 1 stk Egg (til pensling)