Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker Chirashi med laks Grillet anticucho av alpakka servert med limeskiver og persille Anticucho av alpakka Nylaget fylt hamburger med cheddarost og sopp Fylt hamburger Pølseburrito servert Pølseburrito Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte servert Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte Gamjatang med peanøtter, rik og krydret potetsuppe servert med kokosmelk og peanøtter Gamjatang med peanøtter Chana Masala med kokosmelk, pyntet med frisk koriander Chana masala med kokosmelk Elote med koriander – fersk mais servert med koriander, ost og rømme Elote med koriander Gnocchi med kylling servert Gnocchi med kylling Nystekte pannekaker med hvitløk og rømme Pannekaker med hvitløk og rømme Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver Stollen med dadler og marsipan Kremet jordbæris servert Jordbæris Nystekt pizza med gresskar Pizza alla Zucca Linzerkaker med appelsin og banan Linzer med appelsin og banan Sjokolade- og myntecupcakes med mynteblad Sjokolade- og myntecupcakes Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker Chirashi med laks Grillet anticucho av alpakka servert med limeskiver og persille Anticucho av alpakka Nylaget fylt hamburger med cheddarost og sopp Fylt hamburger Pølseburrito servert Pølseburrito Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte servert Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte Gamjatang med peanøtter, rik og krydret potetsuppe servert med kokosmelk og peanøtter Gamjatang med peanøtter Chana Masala med kokosmelk, pyntet med frisk koriander Chana masala med kokosmelk Elote med koriander – fersk mais servert med koriander, ost og rømme Elote med koriander Gnocchi med kylling servert Gnocchi med kylling Nystekte pannekaker med hvitløk og rømme Pannekaker med hvitløk og rømme Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver Stollen med dadler og marsipan Kremet jordbæris servert Jordbæris Nystekt pizza med gresskar Pizza alla Zucca Linzerkaker med appelsin og banan Linzer med appelsin og banan Sjokolade- og myntecupcakes med mynteblad Sjokolade- og myntecupcakes Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter
Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker
Sashimi-kvalitet laks servert på eddikholdig ris med nori

Chirashi med laks

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Chirashizushi' betyr 'strødd sushi'. Denne retten er en dekonstruksjon av sushi: du trenger ikke årevis med trening på rulleteknikk, likevel gir hver bit den perfekte sushiopplevelsen. Laksens fett, den eddikholdige risens syrlighet og wasabiens skarphet møtes i én bolle. Raskt, elegant og autentisk.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Riskoker eller kjele med tykk bunn
  • Tresleiv til blanding av risen

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask risen i kaldt vann til vannet er helt klart, og kok den deretter.

Tips: Vasking fjerner overflatestivelse, slik at risen blir klebrig, men ikke grøtete.
2 ✓

Løs opp sukker og salt i riseddiken (varm opp litt om nødvendig).

Tips: Dette er 'awase-zu', sushirisens sjel.
3 ✓

Vend den kokte risen med eddikblandingen i en bolle, mens du vifter slik at den kjøles raskt ned.

Tips: Rask nedkjøling og syre gjør riskornene blanke.
4 ✓

Skjær laks og agurk i biter på størrelse med en munnfull.

Tips: Bruk en veldig skarp kniv for ikke å ødelegge fiskekjøttet.
5 ✓

Legg risen i en bolle, dander fisk og agurk oppå, og riv over nori.

Tips: Estetikk er en del av det japanske kjøkkenet.
6 ✓

Dryss med sesam, legg wasabi ved siden av, og hell over sausen rett før servering.

Oppskrift FAQ

Hvilken ris bør jeg bruke?
Utelukkende rundkornet, japansk ris (sushiris). Langkornet ris (f.eks. jasmin) klistrer seg ikke godt nok sammen.

Ingredienser

  • 300 g Fersk laksefilet (sushikvalitet)
  • 200 g Sushiris
  • 3 ss Riseddik
  • 1 ts Sukker
  • 0.5 ts Salt
  • 1 ss Wasabi-pasta
  • 1 ts Ristede sesamfrø
  • 1 stk Agurk
  • 2 ss Tosazu-saus (eller Ponzu/Soyasaus)
  • 2 stk Nori-ark