Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker Chirashi med laks Grillet anticucho av alpakka servert med limeskiver og persille Anticucho av alpakka Nylaget fylt hamburger med cheddarost og sopp Fylt hamburger Pølseburrito servert Pølseburrito Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte servert Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte Gamjatang med peanøtter, rik og krydret potetsuppe servert med kokosmelk og peanøtter Gamjatang med peanøtter Chana Masala med kokosmelk, pyntet med frisk koriander Chana masala med kokosmelk Elote med koriander – fersk mais servert med koriander, ost og rømme Elote med koriander Gnocchi med kylling servert Gnocchi med kylling Nystekte pannekaker med hvitløk og rømme Pannekaker med hvitløk og rømme Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver Stollen med dadler og marsipan Kremet jordbæris servert Jordbæris Nystekt pizza med gresskar Pizza alla Zucca Linzerkaker med appelsin og banan Linzer med appelsin og banan Sjokolade- og myntecupcakes med mynteblad Sjokolade- og myntecupcakes Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker Chirashi med laks Grillet anticucho av alpakka servert med limeskiver og persille Anticucho av alpakka Nylaget fylt hamburger med cheddarost og sopp Fylt hamburger Pølseburrito servert Pølseburrito Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte servert Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte Gamjatang med peanøtter, rik og krydret potetsuppe servert med kokosmelk og peanøtter Gamjatang med peanøtter Chana Masala med kokosmelk, pyntet med frisk koriander Chana masala med kokosmelk Elote med koriander – fersk mais servert med koriander, ost og rømme Elote med koriander Gnocchi med kylling servert Gnocchi med kylling Nystekte pannekaker med hvitløk og rømme Pannekaker med hvitløk og rømme Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver Stollen med dadler og marsipan Kremet jordbæris servert Jordbæris Nystekt pizza med gresskar Pizza alla Zucca Linzerkaker med appelsin og banan Linzer med appelsin og banan Sjokolade- og myntecupcakes med mynteblad Sjokolade- og myntecupcakes Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter
Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver
Stollen-skiver drysset med melis, med dadler og marsipan

Stollen med dadler og marsipan

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Luksus på sitt beste i stollen-form. Marsipanen (pasta av mandler og sukker) som bakes i hjertet av kaken beholder fuktigheten og gir mandelaroma til deigen. Dadlenes naturlige, karamellaktige sødme erstatter en del av sukkeret og gir en rik, orientalsk nyanse til den klassiske tyske oppskriften. Denne stollen er som et smykkeskrin: enkel utenpå, men skjuler en skatt inni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 2 t 25 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle til elting
  • Kjøkkenvekt
  • Stekebrett
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Mandler

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i den lunkne, sukrede melken.

Tips: Vent tålmodig til det dannes et tykt skumlag på toppen, dette er garantien for en luftig deig.
2 ✓

Elt sammen mel, salt, resten av sukkeret, appelsinskall, egg, smør og gjærmelken til en jevn deig.

Tips: Sitrussmaken fra appelsinskallet balanserer sødmen fra marsipan og dadler.
3 ✓

Hev i 1 time, og elt deretter inn hakkede dadler.

Tips: Hvis dadlene klistrer veldig, kan du vende dem i litt mel.
4 ✓

Kjevle deigen til en oval. Rull en pølse av marsipanen, legg den midt på deigen, og brett deigen over slik at den dekker marsipanen helt (stollen-form).

Tips: Sørg for at deigen dekker marsipanen overalt, ellers kan den renne ut under steking (karamellisering).
5 ✓

La hvile i 15 minutter, og stek deretter ved 180°C i 35–40 minutter.

Tips: Manglende etterheving/hvile kan føre til sprekker.
6 ✓

Dryss over melis etter avkjøling.

Tips: Stollen er enda bedre dagen etter, når fuktigheten fra marsipanen trekker inn i deigen.

Oppskrift FAQ

Marsipanen rant ut. Hvorfor?
Sannsynligvis var den ikke av god nok kvalitet (for mye sukker, lite mandler), eller du pakket den ikke godt nok inn i deigen.
Hvilke dadler bør jeg kjøpe?
Se etter myke, kjøttfulle typer (f.eks. Medjool), ikke de som er tørket helt harde.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 25 g Fersk gjær
  • 200 ml Lunken melk
  • 100 g Sukker
  • 150 g Smør (smeltet)
  • 1 stk Egg
  • 1 klype Salt
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 1 ts Revet appelsinskall
  • 150 g Dadler (uten stein, hakket)
  • 150 g Marsipan
  • 30 g Melis (til dryssing)