Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker Chirashi med laks Grillet anticucho av alpakka servert med limeskiver og persille Anticucho av alpakka Nylaget fylt hamburger med cheddarost og sopp Fylt hamburger Pølseburrito servert Pølseburrito Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte servert Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte Gamjatang med peanøtter, rik og krydret potetsuppe servert med kokosmelk og peanøtter Gamjatang med peanøtter Chana Masala med kokosmelk, pyntet med frisk koriander Chana masala med kokosmelk Elote med koriander – fersk mais servert med koriander, ost og rømme Elote med koriander Gnocchi med kylling servert Gnocchi med kylling Nystekte pannekaker med hvitløk og rømme Pannekaker med hvitløk og rømme Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver Stollen med dadler og marsipan Kremet jordbæris servert Jordbæris Nystekt pizza med gresskar Pizza alla Zucca Linzerkaker med appelsin og banan Linzer med appelsin og banan Sjokolade- og myntecupcakes med mynteblad Sjokolade- og myntecupcakes Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter Chirashi-skål servert med laks og friske grønnsaker Chirashi med laks Grillet anticucho av alpakka servert med limeskiver og persille Anticucho av alpakka Nylaget fylt hamburger med cheddarost og sopp Fylt hamburger Pølseburrito servert Pølseburrito Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte servert Kanel-, blåbær- og limesaus med fløte Gamjatang med peanøtter, rik og krydret potetsuppe servert med kokosmelk og peanøtter Gamjatang med peanøtter Chana Masala med kokosmelk, pyntet med frisk koriander Chana masala med kokosmelk Elote med koriander – fersk mais servert med koriander, ost og rømme Elote med koriander Gnocchi med kylling servert Gnocchi med kylling Nystekte pannekaker med hvitløk og rømme Pannekaker med hvitløk og rømme Stollen med dadler og marsipan skåret i skiver Stollen med dadler og marsipan Kremet jordbæris servert Jordbæris Nystekt pizza med gresskar Pizza alla Zucca Linzerkaker med appelsin og banan Linzer med appelsin og banan Sjokolade- og myntecupcakes med mynteblad Sjokolade- og myntecupcakes Bakewell tart med kirsebærsyltetøy, mandeldeig, gyllenbrun bakt pai Bakewell tart med kirsebærsyltetøy Pho sursøt variant servert i en bolle med sursøt risnudelsuppe, frisk koriander og limeskiver Pho sursøt variant Parfait med lavendel og honning servert Parfait med lavendel og honning Gyllenbrun gresskar- og basilikumburek Burek med gresskar og basilikum Empanadas med gorgonzola og valnøtter i gyllenbrun deig Empanadas med gorgonzola og valnøtter
Gnocchi med kylling servert
Hjemmelaget gnocchi servert i en fyldig hvitvins- og fløtesaus med kylling

Gnocchi med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gnocchi, disse små italienske potetbollene, er best når de er lette som en 'sky'. Hemmeligheten ligger i forholdet mellom poteter og mel, samt rask bearbeiding: jo mindre vi elter, desto mykere blir de. I denne oppskriften kompletteres gnocchiens nøytrale smak av en rik, kremet kyllingragu som dekker bollens riflede overflate pent.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Potetmoser: For en luftig konsistens.
  • Stor gryte: Til koking.
  • Stekepanne: Til raguen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok potetene møre med skallet på, skrell dem mens de fortsatt er varme og mos dem. La dem dampe av seg og avkjøles.

Tips: Vann fordamper bedre fra varme, moste poteter, så de tar opp mindre mel og deigen blir lettere.
2 ✓

Tilsett mel, eggeplomme og salt til de avkjølte potetene. Kna sammen med raske bevegelser.

Tips: Kna bare til det henger sammen. Overdreven knaing gjør stivelsen 'klissete' og resultatet blir hardt.
3 ✓

Trill ut til pølser, kutt opp og lag mønster med en gaffel. Kok i saltet vann (til de flyter opp).

Tips: Mønsteret er ikke bare pynt: rillene holder bedre på sausen.
4 ✓

Fres kyllingen i olje, tilsett hvitløk. Hell over vin (kok inn), deretter fløte. La det tykne.

Tips: Syren i vinen løser opp stekeskorpen fra bunnen av pannen (deglasering), dette gir sausen smak.
5 ✓

Vend gnocchien inn i sausen, dryss over persille.

Tips: Stivelsesinnholdet i gnocchien vil tykne sausen ytterligere.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble gnocchien hard og gummiaktig?
Den tok opp for mye mel, eller du eltet for lenge (glutenet utviklet seg for mye).
Den falt fra hverandre i vannet.
Det var for lite mel/egg til å holde den sammen, eller vannet kokte for kraftig.

Ingredienser

  • 500 g Poteter (melne)
  • 150 g Mel
  • 1 stk Eggeplomme
  • 1 klype Salt
  • 300 g Kyllingbryst (i terninger)
  • 150 ml Matfløte
  • 50 ml Hvitvin (tørr)
  • 2 fedd Hvitløk (hakket)
  • 5 g Frisk persille
  • 30 ml Olivenolje
  • 1 klype Nykvernet sort pepper