Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade
Kaffepogácsa servert
Aromatisk kaffepogácsa bakt med brunt sukker, perfekt til morgenkaffen.

Kaffepogácsa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Se for deg morgenkaffen din, men i tyggbar form! Denne oppskriften fanger kaffens brente aromaer i en smørdeig. Syren i kaffen og karamellpreget fra brunt sukker gir en spennende dybde til pogácsaen. Ikke påtrengende kaffesmak, men heller en fin, cappuccino-aktig ettersmak.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 2 t 10 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kaffetrakter (til kaffebasen)
  • Sikt
  • Kjevle
  • Bakepensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Koffein

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag melkekaffebasen, og kjøl ned til håndvarm. Rør inn en skje brunt sukker, og smuldre i gjæren. La den jobbe i 10 minutter til det skummer.

Tips: Gjærsoppen elsker sukker, men for varm væske koker dem. Sjekk temperaturen med fingeren!
2 ✓

Sikt melet (viktig for luftigheten!), bland inn salt, resten av sukkeret og den malte kaffen. Skjær det kalde smøret i terninger, og smuldre det raskt sammen med melet.

Tips: De malte kaffebønnene slipper oljene sine under steking, noe som gjør duften mer intens.
3 ✓

Hell den hevede gjærkaffen, rømmen og hele egget i midten. Kna til en smidig, glatt deig.

Tips: Hvis deigen er veldig klissete, tilsett litt mer mel, men ikke tørk den ut.
4 ✓

Hev tildekket på et varmt sted i 60 minutter. På grunn av kaffens syre kan den heve litt langsommere, vær tålmodig.

Tips: Et ideelt hevested er en avslått ovn som er varmet bittelitt (til 30 grader) på forhånd.
5 ✓

Kjevle ut deigen til 2 cm tykkelse, og brett venstre kant inn mot midten, og deretter høyre over den (enkel bretting). Gjenta dette to ganger til. Dette gir den lagdelte strukturen.

Tips: Med brettingen lukker du fettlag inn i deigen, som skiller seg fra hverandre under steking.
6 ✓

Til slutt, kjevle ut til 2-3 cm tykkelse, stikk ut. Avskjæret knas sammen på nytt (disse blir ikke like lagdelte, men gode likevel).

Tips: La de utstukne pogácsaene hvile på brettet i 15 minutter før steking, slik at de får tilbake formen.
7 ✓

Pensle med pisket egg, strø brunt sukker på toppen. Stek i ovn på 180°C i 20-25 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Sukkeret på toppen vil karamelliseres, noe som gir en sprø skorpe.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke pulverkaffe?
Ja, men smaken blir mindre kompleks. Hvis du bruker det, løs det opp i den lunkne melken i stedet for kaffepulveret.
Blir det ikke bitter?
Saltet og smøret balanserer kaffens bitterhet, og det brune sukkeret runder av smakene.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (Type 55)
  • 200 g Kaldt smør
  • 150 ml Melkekaffe (lunken, halvparten melk, halvparten sterk kaffe)
  • 100 g Lettrømme
  • 50 g Brunt sukker
  • 25 g Fersk gjær
  • 10 g Fint malte kaffebønner (eller pulver)
  • 1 ts Salt
  • 1 stk Egg (til deigen)
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 20 g Brunt sukker (til strøing)