Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade
Khagineh iransk pannekake servert
Tradisjonell iransk Khagineh med honning og kanel

Khagineh

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Også kjent som 'Persisk sukker-eggerøre', men dette er mye mer enn det. Khagineh balanserer et sted mellom tykk pannekake og omelett. Duften av safran, kardemomme eller kanel tar deg umiddelbart til de orientalske basarene. I Iran er dette stjernen ved festlige frokoster: eggenes rikdom gjennomtrukket av sukkersirupens sødme er en virkelig dekadent start på dagen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten (Persisk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten stekepanne
  • Visp
  • Sikt til melet
  • Liten kjele til sirupen (valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Pisk eggene med sukker og salt til det blir hvitt og skummende.

Tips: Eggehviteskummet vil holde deigen oppe (strukturbygging), og luftboblene gjør den lett.
2 ✓

Rør inn melken, og sikt deretter inn melet blandet med bakepulver. Vend forsiktig sammen.

Tips: Ikke pisk for kraftig etter at melet er tilsatt, for å unngå at eggeskummet faller sammen.
3 ✓

Smelt smør i pannen på middels varme. Hell i røren (enten alt i ett som en omelett, eller i mindre porsjoner).

Tips: Smørsmaken er uunnværlig for denne desserten, med olje blir det ikke det samme.
4 ✓

Stek under lokk til bunnen er gyllenbrun og toppen stivner. Snu deretter.

Tips: Siden røren er tykk og inneholder mye sukker/egg, stek på lavere varme så bunnen ikke brenner seg mens midten er rå.
5 ✓

Skjær den ferdige varme kaken i biter, ringle over honning, og dryss med kanel og grovhakkede nøtter/pistasjnøtter.

Tips: Den varme kaken suger til seg honningen, så den blir saftig inni.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt den sammen etter steking?
Strukturen i eggeskummet kan svekkes under avkjøling. Server straks! Mangelen på bakepulver eller for lav steketemperatur kan også være årsaken.
Kan jeg bruke annet krydder?
Ja, kardemomme eller en klype safran (oppløst i vann) er grunnlaget for den autentiske persiske smaken.

Ingredienser

  • 4 stk Egg
  • 50 g Hvetemel
  • 100 ml Melk
  • 30 g Smør (til steking)
  • 50 g Sukker (i røren og til dryss)
  • 30 g Honning (til servering)
  • 5 g Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Malt kanel
  • 20 g Valnøtter eller pistasjnøtter (til toppen)