Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade
Varm honning- og karamell-sjokolade i krus
Luksuriøs varm kakao med flytende karamell og pisket krem.

Varm honning- og karamell-sjokolade

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter Drikke
God varm sjokolade er ikke kakaopulvervann, men en emulsjon. Blandingen av kakaosmør (fra sjokoladen) og melkefett gir fylde. Saltet (som karamell ofte inneholder) og sjokoladens bitterhet fremhever honningens sødme.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Brekk sjokoladen i biter.

Tips: Mindre biter smelter raskere og jevnere (overflateøkning).
2 ✓

I en kjele, rør ut kakaopulveret med litt kald melk til det er klumpefritt, hell deretter i resten av melken og varm opp.

Tips: Kakaopulver er hydrofobt (vannavstøtende), som pasta er det lettere å arbeide med.
3 ✓

Når melken damper, skru ned varmen til minimum, og tilsett sjokoladen.

Tips: Kok aldri sjokolade, da brenner den seg og blir kornete.
4 ✓

Rør glatt, og tilsett deretter karamell, honning og vanilje.

Tips: Under konstant omrøring fordeler kakaosmøret seg pent i melken.
5 ✓

Hell i krus, og topp med pisket krem.

Tips: Temperaturkontrasten mellom den kalde kremen og den varme sjokoladen er en spennende opplevelse.

Oppskrift FAQ

Kakaoen ble klumpete.
Kakaopulver er vanskelig å fukte. Rør den ut med litt melk til en tykk pasta først, og tynn den deretter ut.
Fettet skilte seg ut på toppen.
Sjokoladen ble overopphetet. Kjør den med en stavmikser for å emulgere den på nytt.

Ingredienser

  • 250 ml Melk
  • 50 g Mørk sjokolade (min. 50%)
  • 2 ss Karamellsirup
  • 1 ss Honning
  • 1 ss Kakaopulver (usøtet)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 50 ml Pisket krem
  • 1 klype Kanel