Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kanel-eplemoussekake pyntet med epleskiver
Hjemmelaget moussekake med smak av høstepler og kanel

Kanel-eplemoussekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Kombinasjonen av eple og kanel er essensen av høst, men i denne kaken får de en ny form: den tykke, kokte eplepureen løftes til himmels av kremfløtens letthet. Hemmeligheten bak den luftige konsistensen er gelatinens og fløtens stabiliserende kraft, som holder på den saftige frukten. Denne desserten beviser at selv de enkleste hverdagsfrukter kan forvandles til en elegant kake av konditorikvalitet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 4 t 40 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grovt rivjern
  • Springform (22-24 cm)
  • Håndvisp
  • Kjele
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell eplene, fjern kjernehusene og riv dem på et grovt rivjern. Drypp straks over sitronsaft og bland godt.

Tips: Syren i sitronsaften forhindrer enzymatisk bruning (oksidering), slik at eplet holder seg lyst og fint.
2 ✓

Ha eplene i en kjele med sukker, kanel og en klype salt. Damp på middels varme i 5-10 minutter til de slipper væske og blir myke, la det deretter avkjøles til lunkent.

Tips: Under varmebehandlingen frigjøres pektin, som bidrar til å tykne fruktsaften, og smakene konsentreres.
3 ✓

Bløtlegg gelatinen i vannet i 5 minutter, og varm den deretter opp til den blir flytende (må ikke koke!). Rør den inn i de fortsatt lunkne eplene.

Tips: Det er viktig at eplene ikke er iskald, ellers vil gelatinen stivne i klumper umiddelbart.
4 ✓

Pisk den kalde fløten til stiv krem. Når epleblandingen er avkjølt til romtemperatur (men ennå ikke har stivnet), vend inn kremen i flere omganger.

Tips: Hvis eplene er for varme, vil kremen smelte og massen bli flytende. Temperaturutjevning er nøkkelen til suksess.
5 ✓

Legg den ferdige sukkerbrødbunnen i kakeformen (det lønner seg å kle sidene med bakepapir også). Hell over eplemoussen, og bank formen forsiktig mot bordet for å fjerne luftbobler.

Tips: Bankingen hjelper til med å komprimere kremen, slik at du får en fin, jevn overflate når du skjærer kaken.
6 ✓

Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til moussen har stivnet helt. Gelatinnettverket stabiliserer da strukturen.

Tips: Tålmodighet er avgjørende; gelatinens stivningstid kan ikke fremskyndes.
7 ✓

Fjern formen før servering, og dryss toppen med kanel eller pynt med tynne epleskiver. Smaker best kald.

Tips: Til pynt kan du bruke tørkede epleskiver for en sprø tekstur.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble eplet brunt?
Eplekjøttet oksiderer når det kommer i kontakt med luft. Askorbinsyren i sitronsaft bremser denne prosessen effektivt.
Kan jeg bruke hermetiske epler?
Ja, men smaken vil bli mindre frisk, og du må redusere sukkermengden i oppskriften.
Hvilke epler bør jeg velge?
Syrlige sorter med fast kjøtt (f.eks. Granny Smith, Idared), da disse har en mer karakteristisk smak sammen med fløten.

Ingredienser

  • 1 stk Sukkerbrødbunn (ferdig, rund)
  • 4 stk Syrlige epler (f.eks. Granny Smith)
  • 100 g Sukker
  • 300 ml Kremfløte (kald)
  • 2 ts Malt kanel
  • 15 g Gelatinpulver
  • 50 ml Vann
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 klype Salt