Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kastanjedessert i glass servert
En moderne og elegant dessert servert i glass, med lag av kastanje, krem og sjokolade.

Kastanjedessert i glass

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Dessert i glass er den moderne serveringens elegante hjemmeversjon av 'dekonstruerte' desserter. Her trenger man ikke bekymre seg for om sukkerbrødet faller sammen eller kaken sprekker på toppen. Fokuset ligger på rene smaker og det visuelle i lagene. Kastanjens jordlige, fyldige smak balanseres av fløtens letthet og sjokoladens bitre sprøhet.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Glass
  • Elektrisk visp
  • Sprøytepose (eller en pose med avklippet hjørne)
  • Rivjern til sjokoladen

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Pisk den kalde fløten til stiv krem med halvparten av melisen og vaniljen.

Tips: Fettkulene i fløten smelter delvis sammen ved pisking og fanger luft. Hvis du pisker for mye, skiller fettet seg (smør), og mysen skilles ut.
2 ✓

Mos kastanjepureen grundig, og myk den opp med resten av melisen og 2-3 spiseskjeer pisket krem.

Tips: Å 'myke opp' hjelper slik at den tette kastanjemassen blir mer kremete og ikke klemmer luften ut av kremstrukturen i munnen.
3 ✓

Legg lagvis i glassene: kastanjekrem i bunnen, så krem, og gjenta til det er tomt. Bruk sprøytepose for pent resultat.

Tips: Lagene gir en visuell opplevelse. Bank glasset forsiktig mot bordet slik at kremen fyller ut rommet.
4 ✓

Riv mørk sjokolade over og dryss på ristede valnøtter.

Tips: Risting (varmebehandling) får frem de eteriske oljene i valnøttene, noe som gir mye mer intens smak.
5 ✓

Sett i kjøleskap i minst 1 time før servering.

Tips: Under hviletiden modnes smakene (diffusjon), og kremstrukturen stabiliseres i kulden.

Oppskrift FAQ

Hvorfor fløt kremen ut?
Fløten var ikke kald nok, eller den ble for varm under pisking. Jobb alltid med kjøleskapskald fløte!
Kan jeg lage den på forhånd?
Ja, faktisk har den godt av et par timer i kjøleskapet, men ikke lagre den lenger enn 24 timer, da kremen kan falle sammen og ta smak fra kjøleskapet.

Ingredienser

  • 250 g Kastanjepuré (tint)
  • 200 ml Kremfløte (min. 30%, godt avkjølt)
  • 50 g Melis
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 30 g Mørk sjokolade (høyt kakaoinnhold)
  • 30 g Valnøttkjerner (ristet, grovhakket)