Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kastanjepannekaker servert med sjokoladesaus
Nystekte pannekaker servert med en luftig blanding av kastanje og fløte.

Kastanjepannekaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak den perfekte pannekaken ligger i hviletiden og temperaturen. En av det ungarske kjøkkenets mest elskede desserter blir virkelig spesiell når røren er løvtynn og elastisk, og fyllet ikke bare er en enkel masse, men en luftig, kremet opplevelse. Kullsyreboblene i sodavannet gir ekstra letthet til røren ved å løsne opp melstrukturen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pannekakepanne
  • Øse
  • Håndvisp
  • Sikt til melet
  • Pensel til oljing

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Visp eggene glatt med sukkeret, saltet og halvparten av melken.

Tips: Saltet gir smak, men stabiliserer også eggestrukturen. Gradvis tilsetning av væske bidrar til å unngå klumper.
2 ✓

Tilsett melet og rør til en tykk, klumpfri masse. Tynn deretter ut med resten av melken og farrisen.

Tips: Hvis du lager en tykk røre først, knuser vispens fysiske kraft melklumpene lettere enn om de svømmer i tynn væske.
3 ✓

La røren hvile i romtemperatur i minst 20-30 minutter.

Tips: Under hviletiden trekker melkornene til seg væske (hydrering), og glutenet slapper av, slik at pannekaken blir elastisk og ikke revner.
4 ✓

Lag fyllet: Pisk halvparten av den kalde fløten til stiv krem, mos kastanjepureen og tynn den ut med den andre halvparten av den flytende fløten, og vend deretter forsiktig inn kremen.

Tips: Krem blandet med pisket fløte (mousse-aktig) er mye lettere enn kompakt kastanje, og er lettere å smøre.
5 ✓

Varm opp pannen, smør den tynt med olje, og stek tynne pannekaker. Stek ca. 1-1 minutt på hver side til de får gyllenbrune flekker.

Tips: Riktig temperatur er avgjørende for Maillard-reaksjonen (bruning/smaksopplevelse). Hvis det ikke er varmt nok, tørker deigen bare ut uten å steke.
6 ✓

Fyll pannekakene med kastanjekremen, rull dem sammen, og server med sjokoladesaus over.

Tips: Kontrasten mellom varm pannekake og kald krem er nydelig, så server nylaget.

Oppskrift FAQ

Hvorfor revner pannekaken når jeg snur den?
Enten er røren for tynn, eller pannen var ikke varm nok slik at deigen satt fast. Vent til kanten krøller seg opp og løsner fra pannen.
Hvorfor blir deigen gummiaktig?
Hvis du rører for lenge, eller bruker for mange egg. Hviletid hjelper med å slappe av strukturen.

Ingredienser

  • 150 g Hvetemel
  • 300 ml Melk
  • 2 stk Egg
  • 100 ml Farris (kullsyreholdig vann)
  • 20 g Sukker
  • 1 klype Salt
  • 50 ml Solsikkeolje (til steking)
  • 250 g Kastanjepuré
  • 200 ml Kremfløte (kald)
  • 50 ml Sjokoladesaus