Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Smoked haddock kedgeree servert i en skål med egg og persille.
Røkt hyse-kedgeree med curry og kokt egg

Kedgeree med røkt hyse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kedgeree er en av de vakreste arvene fra det britiske imperiets kjøkken, en 'fusion'-rett fra victoriatiden. Dette er en omdanning av den indiske 'khichdi' (linserett med ris), som britene beriket med skotske kystskatter, røkt hyse og kokte egg, da de kom hjem. Opprinnelig var det frokostmat på landstedene, der den røkte, krydrede risen varmet opp de som skulle på jakt, men i dag er den også perfekt som en lett middag.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Britisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kasserolle: Til koking av ris.
  • Stekepanne med lokk: Til damping av fisk og sammensetting av retten.
  • Gaffel: Til å løsne risen og rense fisken.

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok basmatirisen i saltet vann etter anvisningen på pakken, men 1 minutt kortere, slik at den er akkurat mør ('al dente'). Sil av og la dampe av seg.

Tips: Under avdampingen tørker overflaten på riskornene, slik at de ikke klistrer seg sammen, men forblir luftige.
2 ✓

Legg fisken i en panne, hell over kraften (eller vann) så det dekker. Kok opp, skru ned varmen, og la trekke under lokk i 8-10 minutter til fisken flaker seg.

Tips: Skånsom posjering bevarer fiskens fuktighet. Hvis vannet fosskoker, blir fisken hard og tørr.
3 ✓

Løft ut fisken, fjern skinnet og eventuelle ben, og del i større biter. Ikke kast kokekraften!

Tips: Skinnet på røkt fisk smaker sterkt og er seigt, men under kokingen har det gitt smak til kraften.
4 ✓

Tørk ut pannen, smelt smøret i den. Fres finhakket løk, knust hvitløk og ingefær. Dryss over karri, og fres i 1 minutt.

Tips: Fresing av krydder (blooming) er avgjørende for å aktivere de eteriske oljene, slik at karrismaken blir dyp og ikke 'støvete'.
5 ✓

Ha den kokte risen over den krydrede løken, bland godt. Tilsett fiskebitene, persillen og egg delt i fire. Vend forsiktig sammen slik at fisken og eggene ikke går for mye i stykker.

Tips: Hvis du synes det er tørt, ha i litt av kokekraften fra fisken.
6 ✓

Press over sitronsaft, og server rykende varmt.

Tips: Syren fra sitronen løfter frem den røkte fiskesmaken.

Oppskrift FAQ

Hvilken ris skal jeg bruke?
Kun basmatiris. Dens duft og luftige konsistens passer til denne retten, den skal ikke være klebrig.
Jeg liker ikke røkt fisk. Hva kan jeg bytte den ut med?
Du kan bruke fersk laks eller torsk også, men da mister retten sin karakteristiske preg. Du kan eventuelt erstatte smaken med litt røkt paprika.

Ingredienser

  • 400 g røkt hysefilet
  • 200 g basmatiris
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts frisk ingefær (revet)
  • 2 ts karri (mild)
  • 50 g smør
  • 4 stk hardkokte egg
  • 20 g frisk persille
  • 1 stk sitron
  • 4 dl kyllingkraft (eller vann)
  • 1 ts salt
  • 1 ts kvernet pepper