Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Kjøttfylte pannekaker fylt med saftig kjøttdeig, stekt gyllenbrune
Mettende kjøttfylte pannekaker med krydret kjøttdeigfyll, toppet med rømme eller ost

Kjøttfylte pannekaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kjøttfylte pannekaker er restematens elegante høydepunkt, ofte kalt Hortobágyi (selv om den originale oppskriften lages av kalvepörkölt). Her omfavner den silkemyke, tynne pannekakerøren det saftige, krydrede kjøttet, og alt krones med en rik paprika- og rømmesaus. Denne retten beviser at man kan trylle frem en festrett av enkle ingredienser.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pannekakepanne
  • Stekepanne (til kjøttet)
  • Ildfast form
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag pannekakerøren: visp sammen mel, egg, melk, salt og kullsyrevann til en klumpfri røre. La stå i 20-30 minutter.

Tips: Under hvilen suger melkornene til seg væske (hydrering), slik at deigstrukturen blir mer stabil og ikke revner.
2 ✓

Lag en tykk pörkölt-base: fres løken i olje, tilsett kjøttet, brun til det blir hvitt, dryss deretter over paprikapulver, salt, pepper og knust hvitløk. Hell på litt vann og damp det mørt.

Tips: Brun kjøttet godt, slik at den karamelliserte overflaten gir dypere smak til retten.
3 ✓

Mens kjøttet koker, stek pannekakene på vanlig måte.

Tips: Pannen skal være varm, men ikke ryke. Den første pannekaken er ofte for å 'kalibrere' pannen.
4 ✓

Sil av det ferdige kjøttet, sett sausen til side. Bland kjøttet med litt rømme for å gjøre det kremet, fyll deretter pannekakene og rull dem sammen.

Tips: Fyllets saftighet er avgjørende, for tørt kjøtt smuldrer mens man spiser.
5 ✓

Bland den gjenværende pörkölt-sausen med resten av rømmen (jevn den), og hell over pannekakene som er lagt i en ildfast form. Dryss med ost.

Tips: Fettet i rømmesausen løser opp og formidler smaksstoffene fra paprikaen.
6 ✓

Stek i ovn på 180°C i ca. 15-20 minutter til osten smelter og blir gyllen.

Tips: Den trenger ikke steke lenge, målet er bare å smelte sammen smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor revner pannekaken?
Kanskje røren er for tynn, eller du lot den ikke hvile lenge nok. Under hvilen sveller melet og gjør røren mer elastisk.
Kan jeg bruke pörkölt-rester?
Absolutt! Det er faktisk det beste. Bare kvern kjøttet, og bruk sausen beriket med rømme som saus.

Ingredienser

  • 200 g hvetemel
  • 2 stk egg
  • 300 ml melk
  • 200 ml kullsyrevann
  • 1 klype salt
  • 4 ss olje
  • 400 g kjøttdeig av svin
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss paprikapulver
  • 300 g rømme
  • 100 g gulost (revet)