Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos
En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus.
Næringsrik sørindisk gryte rik på linser, grønnsaker og aromatiske krydder

Kootu curry

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Kootu er ikke bare en stuing, men et ekteskap mellom linser og grønnsaker på en seng av kokos. I Sør-India er dette kosemat: 'toor dal' (en type gule erter) gir fylde, grønnsakene tekstur, og 'tadka' (krydret olje) sjelen. Tamarindens syrlighet er uunnværlig for å 'åpne opp' smakene ved siden av den kremete kokosmelken.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Kjøkken Sør-Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne eller kjele
  • Mindre panne til risting av krydder (tadka)

Allergiinformasjon

⚠️ Sennepsfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask dalen, og bløtlegg i 10-15 minutter. Sett til koking i ca. en halv liter vann. Kok til mør (ca. 20 minutter), til den kan moses.

Tips: Bløtlegging hydrerer kornene slik at de kokes jevnere.
2 ✓

Kutt imens grønnsakene i jevnstore biter. Varm olje i en panne, ha i sennepsfrø. Når det begynner å poppe (dette er viktig!), tilsett spisskummen og curryblader.

Tips: Sennepsfrø avgir sin nøtteaktige smak kun når de popper, rå er de bitre. Dette er 'temperering' eller 'tadka'-teknikk.
3 ✓

Ha grønnsakene i den krydrede oljen, vend om, og damp i 3-4 minutter.

Tips: Den krydrede oljen dekker grønnsakene og gir dypere smak enn om de bare kokte i vann.
4 ✓

Hell over den kokte dalen (med væsken), gurkemeie, chili, salt og tamarind. Kok til grønnsakene er møre.

Tips: Tamarindens syrlighet balanserer kokosmelkens sødme.
5 ✓

Til slutt heller du i kokosmelken, koker opp en gang (ikke kok lenge), og serverer med ris.

Tips: Kokosmelken tilsettes til slutt for å bevare friskheten og kremetheten.

Oppskrift FAQ

Kan jeg erstatte toor dal?
Ja, det fungerer med røde linser eller gule erter også, selv om smak og koketid kan variere litt.

Ingredienser

  • 200 g Toor dal (gule linser/erter)
  • 1 stk Gulrot
  • 1 stk Kokebanan (Plantain) eller potet
  • 1 stk Brokkoli (i buketter)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 ss Tamarindpasta (eller sitronsaft)
  • 1 ts Gurkemeiepulver
  • 0.5 ts Chilipulver
  • 1 ss Spisskummen (hel)
  • 1 ss Sennepsfrø (sorte)
  • 10 stk Curryblader (hvis du ikke har, laurbærblad, men smaken er annerledes)
  • 1 ss Olje (kokosolje er mest autentisk)
  • 1 ts Salt