Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Myke kvarkboller servert med søt rømme og ristet griljermel.
Kvarkboller vendt i ristet griljermel, servert med søt rømme.

Kvarkboller (Túrógombóc)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak lette kvarkboller er balansen mellom tålmodighet og væskebinding. Semulegryn oppfører seg ikke umiddelbart: det trenger tid til å suge opp fuktigheten fra kesamen og svelle. Hvis du hopper over denne hvilen, faller bollene fra hverandre, eller – hvis du prøver å redde det med for mye gryn – blir de harde som stein. Målet er en skjelvende, myk struktur.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle
  • Stor kjele til koking
  • Stekepanne til strøet

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Mos kesamen med en gaffel, bland inn egg, semulegryn, salt og sitronskall. La hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Denne passive tiden er den viktigste. Grynet hydreres (trekker til seg væske) nå, det er det som får bollene til å henge sammen under koking.
2 ✓

I mellomtiden lager du strøet: smelt smøret i en panne, hell i griljermelet, og rist det gyllenbrunt under konstant omrøring.

Tips: Melkeproteinene i smøret brunes også, dette gir karamellsmaken.
3 ✓

Kok opp vann i en stor kjele, salt lett. Form boller av massen med våte hender.

Tips: Ikke pakk bollene for hardt, de skal være løse. Våte hender hindrer at massen klistrer seg til deg.
4 ✓

Legg bollene i det sydende (ikke fosskokende!) vannet. Når de kommer til overflaten, kok i 2-3 minutter til.

Tips: For kraftig koking kan slå i stykker de myke bollene.
5 ✓

Ta opp med hullsleiv, la renne av, og vend i det smørstekte griljermelet. Server med rømme og melis.

Tips: Server umiddelbart, da bollene kan hardne hvis de blir stående.

Oppskrift FAQ

De falt fra hverandre i vannet. Hvorfor?
Enten hvilte de ikke lenge nok så grynet fikk svelle, eller kesamen var for våt. Tilsett litt mel neste gang.
De ble harde. Hvorfor?
Du brukte for mye semulegryn, eller kokte dem for lenge.

Ingredienser

  • 500 g Kesam (original)
  • 100 g Semulegryn
  • 2 stk Egg (M)
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Revet sitronskall (valgfritt, men anbefalt)
  • 60 g Smør
  • 100 g Griljermel (strøkavring)
  • 200 ml Rømme (til servering)
  • 3 ss Melis (til servering)