Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Saftig kyllingbryst med kremet soppsaus, servert på en hvit tallerken.
Saftig kyllingbryst med sopp- og fløtesaus, perfekt rask middag.

Kyllingbryst med sopp

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Denne retten er en lettere, mer urban versjon av de klassiske Bakony-smakene. Soppens jordaktige, dype aromaer utfyller perfekt det mer nøytrale kyllingbrystet, og rømme-sausen omfavner ingrediensene silkemykt. Hemmeligheten ligger i riktig steking av soppen: man må la den miste vannet og konsentrere smaken før den havner i sausen.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred stekepanne (til bruning)
  • Skjærebrett, kniv
  • Visp (til jevning)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingbrystet i munnfullstore strimler, salt og pepre.

Tips: Salting på forhånd bidrar til å at kjøttet får dypere smak (osmose).
2 ✓

Varm litt olje i pannen, og stek kyllingstrimlene gylne, ta dem deretter ut på en tallerken.

Tips: De trenger ikke være helt gjennomstekt, bare få en stekeskorpe. Dette laget gir grunnsmaken til sausen (Maillard-reaksjon).
3 ✓

I samme panne freser du den finhakkede løken til den er blank, tilsett deretter soppen i skiver.

Tips: Ikke salt soppen med en gang! Hvis du venter til den er brunet, beholder den teksturen bedre og slipper ikke væske umiddelbart.
4 ✓

Når soppen er brunet og væsken har fordampet, tilsetter du knust hvitløk og vender kyllingen tilbake i pannen.

Tips: De eteriske oljene i hvitløk frigjøres raskt ved varme.
5 ✓

Rør ut melet i rømmen til den er klumpfri, og tilsett deretter en øse av kraften fra soppraguen (temperaturutjevning).

Tips: Dette trinnet forhindrer at proteinene i rømmen får sausen til å skille seg pga. varmesjokk.
6 ✓

Hell rømmeblandingen i pannen, og la det småkoke på lav varme til sausen tykner.

Tips: Ikke kok hardt lenger, bare la det trekke.
7 ✓

Dryss over frisk persille og server med pasta eller ris.

Tips: Friske urter gir en frisk kontrast til de fetere, fløteaktige smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor slapp soppen så mye vann?
Mesteparten av soppen er vann. Hvis du har for mye sopp i pannen samtidig, faller temperaturen, og soppen begynner å koke i stedet for å steke. Stek i flere omganger!
Rømmen skilte seg, hva gjorde jeg feil?
Kald rømme må ikke has i varm mat. Dette kan unngås med temperaturutjevning (ta litt av den varme kraften og bland med rømmen).

Ingredienser

  • 500 g Kyllingbrystfilet
  • 300 g Sjampinjong
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 200 g Rømme (20%)
  • 1 ts Hvetemel (til jevning)
  • 3 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet svart pepper
  • 1 bunt Persille