Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lammekjøttboller servert med myntesaus
Gyllenbrune lammekjøttboller servert med en avkjølende yoghurt- og myntesaus

Lammekjøttboller med myntesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Lammekjøttets karakteristiske smak og høyere fettinnhold skriker nesten etter noe friskt og syrlig som følge. Det geniale ved middelhavskjøkkenet ligger i denne kontrasten: det krydrede, stekte kjøttet 'skjæres gjennom' av den kalde, yoghurt- og myntesausen, slik at hver munnfull forblir balansert og ikke metter for tungt med en gang.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor blandebolle
  • Stekepanne til steking
  • Brett til hviling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løk, hvitløk og persille. Bland det i en bolle med kjøttdeigen, griljermelet, egget og krydderet (spisskummen, salt, pepper).

Tips: Hvis brødsmulene er for tørre, drypp en spiseskje melk eller vann over før du har det i kjøttet, slik at det ikke trekker fuktigheten ut av kjøttet.
2 ✓

Elt massen godt sammen, og form valnøttstore boller. Legg dem på et brett og la hvile i kjøleskapet i 20 minutter.

Tips: Under kjøling stivner fettet, slik at bollene holder formen bedre i den varme pannen.
3 ✓

Varm opp oljen i en panne på middels varme. Stek bollene i omganger i 8-10 minutter, snu dem ofte, til de er brune på alle sider og gjennomstekte.

Tips: Ikke fyll pannen for full! Hvis du legger i for mange kalde boller samtidig, kjøles oljen ned, og kjøttet vil koke i stedet for å steke (ingen bruning).
4 ✓

Til sausen finhakker du mynten og blander den med yoghurten, sitronsaften og en klype salt og pepper.

Tips: Fettet i yoghurten demper syren fra sitronen og bærer de eteriske oljene fra mynten.
5 ✓

Server de varme kjøttbollene med den kalde sausen. Utmerket med pita eller salat.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller bollen fra hverandre under steking?
Vanligvis skyldes det mangel på bindemiddel (egg, brødsmuler) eller at man snur for tidlig. La den få en skorpe på undersiden før du rører den!
Kan lam erstattes?
Ja, det fungerer også med en blanding av storfe og svin, men lam gir den autentiske smaken.

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av lam
  • 50 g Griljermel
  • 1 stk Egg
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 1 bunt Frisk persille
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 1 bunt Friske mynteblader
  • 200 ml Gresk yoghurt
  • 1 ss Sitronsaft
  • 2 ss Olivenolje (til steking)