Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Linzerkjeks med eple og sitron servert
Enkel og frisk linzerkake med eple og sitron servert på et fat

Linzerkjeks med eple og sitron

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak den perfekte mørdeigen ligger i møtet mellom fett og mel: smøret dekker melpartiklene slik at fuktigheten ikke kan aktivere glutenet, som ville gjort deigen hard. I denne versjonen mykner fuktigheten fra eplet og syren fra sitronen kjeksen akkurat nok til at den smelter i munnen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøkkenvekt
  • Stor blandebolle
  • Kjevle
  • Linzer-utstikkere (en stor og en liten til midten)
  • Stekebrett
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt mel, salt, bakepulver og 80 g melis i en bolle og bland.

Tips: Sikting gjør melet luftigere, noe som gir lettere deigstruktur. (Aerering).
2 ✓

Ha de kalde smørterningene i melblandingen. Smuldre raskt sammen med fingertuppene til det ligner fuktig sand.

Tips: Ikke bruk håndflatene, de er for varme og smelter smøret. Hvis smøret smelter, blir deigen hard, ikke mør.
3 ✓

Tilsett revet sitronskall, sitronsaft, det pressede eplet og egget. Kna raskt sammen til en ball.

Tips: Kna bare til det akkurat henger sammen. For mye knaing gjør deigen seig. (Glutendannelse).
4 ✓

Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Under hviletiden stivner smøret igjen, og melet trekker til seg fuktighet, slik at den blir lettere å kjevle. (Hydrering).
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kle to stekebrett med bakepapir.

Tips: Jevn temperatur er kritisk for tynne deiger.
6 ✓

Kjevle ut deigen på melet underlag til ca. 3-4 mm tykkelse. Stikk ut et partall sirkler. Stikk ut midten på halvparten av dem med en mindre form (dette blir toppene).

Tips: Hvis deigen kleber, mel kjevlet også, men ikke bruk for mye mel, da tørker den ut.
7 ✓

Stek i 10-12 minutter. De er ferdige når bunnen så vidt begynner å bli svakt gyllen, men toppen fortsatt er lys.

Tips: Linzerkjeksen vil stivne mens den avkjøles på brettet.
8 ✓

La avkjøles helt på brettet.

Tips: De er skjøre når de er varme.
9 ✓

Smør syltetøy på de hele sirklene. Dryss melis over lokkene med hull, og legg dem oppå syltetøybunnene.

Tips: Hvis du drysser sukker først og så setter sammen, forblir syltetøyet blankt og fint i hullet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor revner deigen når jeg kjevler?
Smøret har blitt for varmt, eller du har knadd for lenge. Sett den tilbake i kjøleskapet i 20 minutter for å stivne.
Hvorfor ble kjeksen hard?
Sannsynligvis stekte du den for lenge. Linzer skal stekes lys, bare kanten skal så vidt begynne å få farge.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel (siktet)
  • 150 g Kaldt smør (i terninger)
  • 80 g Melis
  • 1 stk Egg (str. M)
  • 1 stk Revet sitronskall
  • 2 ss Sitronsaft
  • 100 g Eple (revet, presset)
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 120 g Aprikossyltetøy
  • 20 g Melis (til å strø over)