Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin
Loco Moco servert med søtpotet
Moderne Loco Moco servert på stekte søtpoteter med rennende eggeplomme

Loco Moco med søtpotet

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Loco Moco er Hawaiis svar på 'comfort food': mettende, saftig og enkelt. Den originale oppskriften består av kjøttkake servert på ris med brun saus og speilegg. I denne moderne vrien bytter vi risen med stekt søtpotet, som med sin sødme skaper en spennende kontrast til den salte, umamirike kjøttgryten og den kremete eggeplommen. En ekte energibombe for surfere og matelskere.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Hawaiisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • To stekepanner (en til kjøttet, en til egg/potet)
  • Stekespade

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell søtpoteten og skjær den i 1,5 cm terninger. Stek i en panne med 1 ss olje på middels varme, rør av og til, til den er brun utenpå og myk inni (ca. 10-12 minutter). Salt lett.

Tips: Søtpotetens høye sukkerinnhold gjør at den karamelliseres lett, noe som gir dypere smak.
2 ✓

I mellomtiden, stek kjøttdeigen i den andre pannen med resten av oljen til den blir grå. Tilsett finhakket løk og knust hvitløk, og stek videre til løken er blank.

Tips: Ikke salt kjøttet helt i starten, da slipper det væske og blir kokt i stedet for stekt.
3 ✓

Hell soyasaus og vann over kjøttet, og krydre med pepper. Kok på høy varme i noen minutter til væsken tykner og dekker kjøttet som en saus.

Tips: Vannet, proteinene fra kjøttet og soyasausen danner en emulsjon.
4 ✓

Når kjøttet er ferdig, skyv det til side eller ta det ut, og stek to perfekte speilegg (sunny side up) i samme panne. Hviten skal være fast, plommen flytende.

Tips: Stek på middels varme slik at bunnen ikke brenner seg før toppen er ferdig.
5 ✓

Montering (tårnbygging): Legg stekt søtpotet i bunnen. Øs det saftige kjøttet over. Topp med speilegget. Pynt med vårløk eller persille.

Tips: Server straks mens alt er varmt!

Oppskrift FAQ

Hvilket kjøtt bør jeg bruke?
Storfekjøtt er klassisk, men en blanding av svin og storfe gir en saftigere gryte.
Skal egget være flytende?
Ja! Den flytende plommen blander seg med sjyen og danner en ekstra kremet saus på retten.

Ingredienser

  • 300 g Kjøttdeig (storfe eller blandings)
  • 2 stk Middels søtpotet
  • 2 stk Egg
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 stk Løk / Gul løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olje
  • 0.5 ts Sort pepper
  • 1 ts Salt
  • 100 ml Vann (eller kraft)